7 креативных способов добавить микрозелень в ваш рацион.

Микрозелень — это крошечные, богатые питательными веществами проростки овощей и трав — не просто украшение. Они набирают популярность во всем мире как питательная добавка к еде, и на то есть веская причина. Они богаты питательными веществами и приносят массу пользы для здоровья.

Возможно, вы отмахнулись от них как от красивого дополнения к своим завтракам или просто считаете их украшением, а не по-настоящему питательным продуктом.

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это саженцы трав или овощей, которые собирают на ранней стадии роста, как правило, в течение двух недель после прорастания.

Микрозелень содержит до пяти раз больше питательных веществ, чем ее зрелый аналог. И она лучше для окружающей среды, так как требует на 95% меньше воды и на 99% меньше земли (площади для выращивания).

Микрозелень обычно выращивают в почве или заменителе почвы, другие выращивают в гидропонной среде. Они бывают разных вкусов, текстур и цветов и включают микрозелень из рукколы, брокколи, подсолнечника, редьки, капусты и многого другого.

Польза для здоровья от микрозелени

Как и другие растения, микрозелень богата питательными веществами и имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько способов, которыми вы можете извлечь выгоду из включения микрозелени в свой рацион.

Богата питательными веществами для поддержания оптимального здоровья

Микрозелень богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Микрозелень красной капусты и кинзы имеет более высокую концентрацию питательных веществ, чем их обычные зрелые аналоги. Эта зелень пусть и маленькая, но могучая!

Помогает бороться с воспалением

Микрозелень содержит мощные антиоксиданты, обладающие противовоспалительными свойствами.

Защищает от рака и сердечных заболеваний

Сульфорафан, богатое серой фитохимическое вещество, содержащееся в крестоцветных овощах, защищает от рака и поддерживает здоровье сердца. Ростки брокколи содержат от 10 до 100 раз более высокий уровень сульфорафана, чем зрелые растения брокколи.

Высокое содержание иммуностимулирующего витамина С

Аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, является важным фитохимическим веществом, которое, как известно, повышает иммунитет благодаря своим антиоксидантным свойствам. Уровень аскорбиновой кислоты выше на стадии микрозелени по сравнению с проростками, молодой зеленью и взрослыми растениями.

Независимо от различных преимуществ для здоровья, микрозелень — это ароматный и удобный способ повысить плотность питательных веществ в вашем рационе. Вы получите большую отдачу от затраченных средств и создадите уникальные вкусовые профили для своих любимых блюд.

7 способов включить микрозелень в свой рацион

Есть так много способов использовать микрозелень для улучшения питания и приготовления пищи. 

• Повысьте уровень своей еды с собой: поднимите свою еду на новый уровень, добавив немного микрозелени сверху. Готовите ли вы салат, пиццу или блюдо из курицы, микрозелень хорошо сочетается со многими блюдами, даже с суши!
• Украсьте свой сэндвич или салат: превратите свой любимый сэндвич или салат из обычного в необычный, посыпав микрозеленью. Добавьте вкуса в свой любимый салат с пряной зеленью листовой капусты и рукколой.
• Сделайте свой суп ярче: микрозелень — отличный способ улучшить вкус и питательную ценность ваших любимых супов. Горсть микрозелени может добавить пряный вкус, сравнимый с острым соусом, но без дополнительного натрия.
• Украсьте рыбу: микрозелень придаст текстуру и вкус вашему любимому рыбному блюду. Если вы любите рыбу на гриле, замените соус тар-тар свежей сальсой и микрозеленью, чтобы улучшить пищевую ценность и снизить содержание жира в рационе.
• Взбейте песто из микрозелени, винегрет или хумус: бросьте микрозелень в высокоскоростной блендер, чтобы взбить очень питательный соус песто, винегрет или хумус. Смешайте микрозелень рукколы, лимонный сок, оливковое масло, сыр пармезан и поджаренные кедровые орешки, чтобы приготовить достойный соус песто.
• Посыпьте тост с авокадо: если вы любите тосты с авокадо, попробуйте добавить микрозелень, чтобы сделать их более питательными и вкусными. Полезный жир в авокадо повысит усвоение жирорастворимых витаминов А и С, которые содержатся в микрозелени.
• Приготовьте салат для тако: замените салат из капусты на микрозелень в рыбных тако, чтобы создать другой вкусовой профиль, разнообразить текстуру и добавить питательных веществ.

Итог

Микрозелень доступна в большинстве местных продуктовых магазинов, интернет-магазинах и на фермерских рынках. Сорт, который вы выберете, повлияет на вкус и остроту зелени. Например, микрокейл, брокколи и китайская капуста имеют более мягкий вкус по сравнению с зеленью васаби, зеленью горчицы и рукколой, которые имеют тенденцию быть острыми.

Поэкспериментируйте с тем, как вы будете использовать микрозелень, так как ее легко включить в свой распорядок дня. Просто добавьте ее в свой любимый смузи или украсьте кусок пиццы горстью питательной зелени.