Сельдерей хрустит также хорошо, как и его польза для здоровья.

На первый взгляд сельдерей может показаться скучным. В конце концов, овощи в основном состоят из воды, поэтому на вкус они довольно водянистые. Однако, когда дело доходит до питания, сельдерей совсем не скучен. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе сельдерея для здоровья.

Что такое сельдерей?

Сельдерей — овощ родом из Средиземноморья. Его выращивают из-за их корня в форме шара и едят как корнеплод (например, картофель и репу). Для простоты под «сельдереем» в этой статье будет подразумеваться сорт, выращиваемый из-за его стеблей.

Пищевая ценность

Сельдерей в основном состоит из воды, а это означает, что он не совсем богат витаминами и минералами. Стебли и листья содержат некоторые питательные вещества (например, витамин С и магний) в небольших количествах. Единственным исключением является витамин К, которого в сельдерее много. В организме витамин К имеет решающее значение для правильного свертывания крови (для предотвращения чрезмерного кровотечения) и формирования костей. Сельдерей также содержит полезные для кишечника волокна — как нерастворимые, так и растворимые — которые жизненно важны для здорового пищеварения. .

Вот пищевой профиль 1 чашки нарезанного сельдерея (~ 101 грамм).

· 14 калорий

· < 1 грамм белка

· < 1 грамм жира

· 3 грамма углеводов

· 2 грамма клетчатки

· 1 грамм сахара

Польза для здоровья сельдерея

Если вы хотите увеличить потребление микронутриентов, сельдерей не будет их основным источником. Помните, что сельдерей в основном состоит из H2O! Но значит ли это, что вы должны отказаться от овощей? Не обязательно. Сельдерей может добавить красок и хруста вашим блюдам, а питательные вещества, которые в нем есть, по- прежнему заслуживают внимания.

Антиоксиданты для борьбы с болезнями

Сельдерей содержит небольшое количество антиоксидантов, таких как бета-каротин, витамин С и флавоноиды (например, лютеолин и апигенин ). Овощ также содержит кофейную кислоту, антиоксидант, содержащийся в кофе, чае и вине . Это стоит отметить, потому что антиоксиданты являются полезными соединениями, которые борются со свободными радикалами (вредными молекулами), которые в избытке вызывают окислительный стресс и воспаление, которые также являются основными причинами хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа. Даже листья содержат некоторые антиоксидантные флавоноиды.

Способствует здоровью пищеварения

Сельдерей содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. И то, и другое может проложить путь к здоровому пищеварению, но работает по-разному. Растворимая клетчатка, которая притягивает воду, в желудочно-кишечном тракте превращается в гелеобразное вещество. Это может помочь укрепить жидкий стул или смягчить твердый стул, что в конечном итоге улучшит консистенцию. Растворимая клетчатка также является пребиотиком , что означает, что она действует как пища для полезных кишечных бактерий. Эти «хорошие» бактерии отвечают за множество пищеварительных функций, такие как расщепление пищи, поглощение питательных веществ и контроль воспаления кишечника — и это лишь некоторые из них.

Таким образом, получение достаточного количества растворимой клетчатки (через такие продукты, как сельдерей) может помочь вашим хорошим кишечным возбудителям получать достаточно пищи, чтобы процветать и поддерживать здоровье вашего живота. С другой стороны, нерастворимая клетчатка не растворяется в воде, поэтому остается в кишечнике нетронутой. Это увеличивает объем стула, что может помочь облегчить запоры и способствовать его регулярности.

Поддерживает здоровье сердца

Сельдерей содержит соединение под названием фталид, которое, как было показано, оказывает благотворное влияние на кровяное давление. В частности, фталиды расслабляют кровеносные сосуды, тем самым улучшая приток крови к сердцу и другим жизненно важным органам. Это может помочь снизить высокое кровяное давление, также известное как основной фактор риска сердечных заболеваний. О, и вот забавный факт: фталид отвечает за вкус и запах сельдерея.

Управляет уровнем сахара в крови

Если вы хотите контролировать уровень сахара в крови, сельдерей — отличный выбор. В нем не только мало сахара, но и есть растворимая клетчатка. Как упоминалось ранее, этот тип клетчатки превращается в гель в кишечнике. Этот гелеобразный материал может помочь замедлить переваривание сахара, что может помочь предотвратить скачки уровня сахара в крови и снизить риск диабета 2 типа. Более того, регулярное употребление растворимой клетчатки может улучшить уровень сахара в крови, если у вас уже есть диабет 2 типа.

Поддерживает здоровые кости

Сельдерей содержит значительное количество витамина К, как упоминалось выше. Фактически, 1 чашка нарезанного сельдерея содержит 29,6 мкг питательного вещества, что составляет около одной трети рекомендуемой дневной нормы для женщин (90 мкг) и одной четверти для мужчин (120 мкг). Это отличная новость для ваших костей, так как этот витамин необходим для производства остеокальцина, белка, отвечающего за прочность костей. Остеокальцин отвечает за отложение кальция в кости, что является ключевым этапом в развитии костей. Впечатляющее количество витамина К в сельдерее может помочь поддержать этот процесс, так как производство остеокальцина зависит от питательного вещества.

Поддерживает гидратацию

Питьевая вода - не единственный способ избежать обезвоживания, ребята. Некоторые продукты, такие как арбуз и огурцы, настолько богаты H2O, что могут помочь удовлетворить ваши общие потребности в гидратации. То же самое можно сказать и о сельдерее, который на 95 процентов состоит из воды. Поддержание водного баланса имеет решающее значение для общего состояния здоровья, так как вода регулирует температуру тела, смазывает суставы и помогает выводить шлаки из организма. Сельдерей содержит калий и натрий — два важных электролита, которые могут помочь поддерживать нормальный баланс жидкости в ваших клетках, гарантируя, что ваше тело получает жидкость, в которой оно нуждается.

Идеи рецептов с сельдереем

Вкус сельдерея свежий и мягкий, а это означает, что он может хорошо сочетаться с различными блюдами, не подавляя при этом другие ингредиенты. Вот несколько вкусных способов съесть овощ дома:

В салатах. Добавьте к своему следующему салату приятный хруст, добавив немного свежего сельдерея, например, в салат из нашинкованной капусты, нута и сельдерея, либо в любой другой подходящий салат.

В закусках. Из сырых стеблей сельдерея получается восхитительно хрустящая закуска. Соедините их с хумусом или гуакамоле, в зависимости от вашего настроения. Нужна быстрая закуска для вечеринок? Заполните каждый кусочек сельдерея вкусным соусом с начинкой.

В смузи. Сохраняйте воду с освежающим смузи из сельдерея. В таком виде растительная клетчатка останется нетронутой, что станет настоящим лакомством для вашего кишечника. Попробуйте коктейль из сельдерея: сочетание зеленого яблока, имбиря и лимонного сока прекрасно дополнит сельдерей.

В суп. При приготовлении домашнего супа обжарьте нарезанный сельдерей вместе с луком. Захотелось чего-нибудь сливочного? Обжарьте сельдерей с другими ингредиентами, как обычно, затем смешайте. Или, если вам нужно использовать целый кочан сельдерея, попробуйте веганский крем-суп из сельдерея.