Полезные и вредные соусы.

Традиционно, когда мы думаем о соусах, на ум приходят майонез и горчица — это стандартные классические соусы для сэндвичей. Сегодня варианты соусов гораздо более велики. От ароматной горчицы до множества соусов для барбекю — вариантов много, и они, вероятно, немного сбивают с толку.

Помимо обычных соусов, в кулинарии используются соусы для маринования, смягчения белка, усиления вкуса и придания привлекательности вкусу. Хотя большинство соусов не обеспечивают достаточного количества питательных веществ в вашем рационе, некоторые из них содержат полезные ингредиенты, такие как травы, специи, полезные для сердца жиры и антиоксиданты.

Независимо от того, выберете ли вы полезный или не очень полезный соус, разумно не топить в нем еду. Вместо этого придерживайтесь разумного размера порции. 

Самые полезные соусы, которые можно добавлять в еду

Соусы, попавшие в список самых полезных для здоровья, — это соусы с низким содержанием калорий и вредных жиров. Они также изготовлены из более качественных и менее обработанных ингредиентов, которые приносят пользу для здоровья. 

Горчица

Горчица — это очень низкокалорийная (всего 5 калорий в одной чайной ложке), низкоуглеводная и обезжиренная приправа, которая может усилить вкус еды, добавив пикантности. Большинство традиционных видов горчицы, как желтой, так и острой, изготавливаются из дистиллированного уксуса, чесночного порошка, семян горчицы, лукового порошка, соли, специй и куркумы.

Это означает, что горчица содержит незначительное количество калорий, жиров, белков и углеводов в одной порции. Кроме того, что куркума может принести пользу здоровью. Куркума содержит соединение под названием куркумин.

Куркумин может действовать как антиоксидант и обладает противовоспалительными, противораковыми и нейропротекторными свойствами. Ароматизированная горчица, например медовая дижонская, может содержать добавленный сахар, поэтому обязательно читайте этикетку перед употреблением.

1 чайная ложка (5 г) острой горчицы содержит 5 калорий, 60 мг натрия и не содержит жиров, углеводов, клетчатки, белков и сахара.

Уксусные соусы

Будь то бальзамик, белое вино или яблочный сидр, уксус можно использовать для украшения бутербродов, салатов, гарниров и маринования продуктов. Этот соус практически не содержит калорий (от 0 до 10 калорий на столовую ложку) и не содержит натрия.

Яблочный уксус  может снизить уровень сахара в крови натощак у людей, подверженных риску диабета 2 типа.

Острый соус

Острый соус, включающий оригинальные соусы Табаско и Шрирача, приготовлен из красного перца чили, который придает ему пикантный вкус. Добавление подобных соусов в пищу может насытить, помочь обуздать аппетит и, возможно, ускорить обмен веществ.

Прежде чем разливать такой соус, читайте этикетки, так как Шрирача может содержать сахар. Попробуйте добавить в яичницу, овощи или цельнозерновые продукты немного острого соуса.

Кетчуп

Кетчуп содержит 17 калорий, 5 граммов сахара и 4 грамма углеводов в одной столовой ложке. Из-за содержания углеводов и сахара кетчуп является соусом, порции которого необходимо контролировать, особенно для людей с диабетом, соблюдающих модифицированную углеводную диету.

Однако, если вы можете придерживаться одной порции и выбрать тип кетчупа, который не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, тогда его можно включить в план здорового питания, особенно если вы заменяете им более калорийные и жирные продукты, например сливочная заправка или сметана.

Самые вредные приправы

Продукты из списка самых нездоровых соусов содержат большое количество калорий, натрия, жира и/или сахара на небольшую порцию. Если вы часто употребляете эти продукты, возможно, вам стоит сократить их количество и попробовать заменить их соусами из списка полезных для здоровья продуктов.

Сливочная заправка для салата

Сливочная заправка для салата, приготовленная с добавлением сахара, сметаны, майонеза и яичных желтков, богата калориями, сахаром и насыщенными жирами. Небольшая порция может содержать тонну калорий.

Например, две столовые ложки магазинного сливочного соуса «Цезарь» содержат 160 калорий и 17 граммов жира.

Майонез

Основная причина, по которой майонез попал в этот список, заключается в том, что в небольшой порции он содержит чрезвычайно много калорий. Хотя он сделан из цельных ингредиентов, таких как яичные желтки, оливковое масло и уксус, одна столовая ложка майонеза может стоить вам 94 калорий и 10 граммов жира.

И хотя большая часть жиров является ненасыщенными (полезными для здоровья), контролировать количество этого соуса может быть сложно, что может привести к избыточному потреблению калорий. Если вы хотите контролировать свой вес, то майонез — это ингредиент, который легко исключить из своего рациона, чтобы снизить общее потребление калорий.

Замените майонез горчицей при приготовлении бутербродов на менее калорийную альтернативу.

Соус барбекю

Соус барбекю умеренный по калорийности, содержит около 60 в двух столовых ложках, но также содержит большое количество натрия и сахара в одной порции.

Еще одна проблема с соусом для барбекю заключается в том, что большинство людей не соблюдают размер порции, которая составляет две столовые ложки. Итак, если вы пытаетесь следить за потреблением калорий и сахара и собираетесь использовать соус барбекю, постарайтесь ограничиться одной порцией.

Сметана

Калории и жир в сметане могут быстро накапливаться. Благодаря 60 калориям и 6 граммам жира в двух столовых ложках эта приправа, вероятно, может превысить ваш бюджет калорий. Кроме того, около половины жиров в сметане насыщенные.

Если вы ищете хорошую замену сметане, попробуйте одну-две столовые ложки нежирного или обезжиренного простого греческого йогурта. Острый вкус удовлетворит вашу тягу к еде, и в качестве бонуса вы получите больше кальция (который полезен для ваших костей), а также больше белка.