Почему нашему организму необходимы жиры.

Жиры со временем получили очень плохую репутацию среди тех людей, что пытаются похудеть, но мало знают о жирах в целом. Считают, что употребление жиров считается причиной ожирения, повышения уровня холестерина и общих проблем со здоровьем. Многие врачи и диетологи когда-то рассматривали диету с низким содержанием жиров как способ снижения веса и решения проблем со здоровьем. Подобно дезинформации о «вреде» углеводов, жиры слишком долго относили к категории «плохих» продуктов питания. Но правда в том, что для хорошего здоровья важно каждый день потреблять жиры.

Нашему организму нужен жир

Жиры являются одним из трех макроэлементов, необходимых для оптимального функционирования организма. Это означает, что для поддержания хорошего здоровья требуется большой процент их содержания в суточной норме.

От 20% до 35% потребляемых нами калорий должны поступать из жиров. Цель жира в нашем теле – обеспечить рост и развитие, энергию, усвоение витаминов, защиту наших органов и поддержание некоторых функций клеток.

Понимание той важной роли, которую жиры играют в ежедневном потреблении пищи, может помочь осознать, почему их не следует исключать из нашего рациона. Жиры - важный источник энергии во время тренировок . Жиры также содержат активные молекулы, которые влияют на реакцию мышц на инсулин и контролируют реакцию воспаления.

Жиры необходимы для выработки энергии и гормонов, усвоения витаминов, поддержания целостности мембран каждой клетки нашего тела, а также для общего роста и развития.

Полезные жиры поддерживают здоровье тела

Комплексные исследования показывают, что общее количество жиров в рационе не связано с весом тела или заболеваниями. На самом деле имеет значение тип жира и общее количество калорий в рационе.

Не все жиры одинаковы, и знание их разницы может помочь нам выбрать, что лучше всего подходит для нашего здоровья. Некоторые жиры более полезны для сердца, в то время как другие виды менее полезны и связаны с сердечными заболеваниями. Их обычно называют «хорошим» и «плохим» жиром соответственно.

Из-за всей шумихи с лозунгом «не ешьте жир», некоторые люди перестали употреблять жиры, которые полезны для сердца и общего состояния здоровья. Хотя выбор более здоровых жиров лучше для вашего сердца, имейте в виду, что все жиры содержат примерно одинаковое количество калорий.

"Хорошие" жиры

Ненасыщенные или мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры известны как «хорошие» жиры. Польза для здоровья ненасыщенных жиров включает снижение уровня холестерина в крови, уменьшение воспалений и стабилизацию сердечного ритма. Полезные жиры в основном содержатся в растительной пище и при комнатной температуре являются жидкими. Есть два типа ненасыщенных жиров:

· Мононенасыщенные жиры: эти жиры являются жидкими при комнатной температуре, но затвердевают при охлаждении. Оливковое масло, пожалуй, самый известный мононенасыщенный жир. Высокие концентрации таких жиров также содержатся в оливках, авокадо, фундуке, миндале, бразильских орехах, кешью, семенах кунжута, тыквенных семечках, а также маслах канолы и арахиса.

· Полиненасыщенные жиры: жирные кислоты омега-3, хорошо известные своей ролью в снижении общего уровня холестерина и триглицеридов в крови, являются полиненасыщенными жирами, полезными для здоровья сердца. Их источники включают жирную рыбу, такую как лосось, форель, сом и скумбрия, а также семена льна и грецкие орехи. Диетологи рекомендуют употреблять омега-3 жирные кислоты из пищевых источников, а не из добавок; старайтесь есть две порции жирной рыбы каждую неделю.

Жиры растительного происхождения, такие как оливки, авокадо и орехи, полезны для сердца. Жирная рыба - лосось и скумбрия, а также грецкие орехи и льняное семя богаты омега-3 жирными кислотами, которые могут бороться с воспалениями.

"Плохие" жиры

Насыщенные или трансжиры известны как «плохие» жиры. Они увеличивают риск заболеваний в организме человека. По поводу насыщенных жиров было много споров и дискуссий. Долгосрочные исследования показывают, что сокращение насыщенных жиров может быть полезно для сердца, если их заменить полезными жирами, особенно полиненасыщенными. По крайней мере, старайтесь есть насыщенные жиры умеренно. Есть два типа «плохих» жиров:

· Насыщенные жиры: связанные с повышенным уровнем холестерина в крови, закупоркой артерий и сердечными заболеваниями, насыщенные жиры содержатся в животных источниках, таких как красное мясо, кожа птицы, жирные молочные продукты, яйца и растительные жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре (например, пальмовое масло). Рекомендовано ограничивать количество насыщенных жиров от 5% до 6% дневной нормы калорий.

· Трансжиры: этот тип насыщенных жиров производится путем нагревания жидких растительных масел в процессе, называемом гидрогенизацией. Этот процесс снижает вероятность порчи и продлевает срок хранения пищевых продуктов. Гидрирование превращает жидкость в твердый пищевой продукт, например маргарин. Трансжиры используются в ресторанах и пищевой промышленности для жарки, выпечки, кондитерских изделий, полуфабрикатов.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить ценность насыщенных жиров животного происхождения, но текущие исследования показывают, что их следует потреблять в ограниченных количествах. Все трансжиры, изготовленные из гидрогенизированных масел, следует избегать как часть здорового питания.