Сделайте своё блюдо вкуснее при помощи полезного соуса песто.

Песто — это густой зеленый соус родом из Генуи, Италия. Традиционно приготовленный из чеснока, кедровых орехов, базилика, сыра и оливкового масла, песто имеет сильный и насыщенный вкус. Этот ароматный соус можно использовать в качестве соуса для пасты, для пиццы, заправки для салата и многого другого.

Вы можете найти готовое песто, в том числе некоторые веганские разновидности, в большинстве продуктовых магазинов. В то время как домашние и купленные в магазине соусы песто могут различаться по пищевой ценности, песто, как правило, является богатым источником полезных жиров.

Поскольку он сделан из питательных ингредиентов, песто можно употреблять как часть сбалансированной диеты. Он также является частью средиземноморской диеты.

Пищевая ценность песто 

• Калории: 92

• Жир: 9,5 г

• Натрий: 158 мг

• Углеводы: 0,9 г

• Клетчатка: 0,2 г

• Сахара: 0,11 г

• Белок: 1,4 г

Углеводы

Ложка песто содержит чуть менее 1 грамма углеводов. Песто не является важным источником сложных углеводов, пищевых волокон или сахара. Однако его часто сочетают с продуктами, богатыми углеводами, такими как макароны, пицца и бутерброды.

Жиры

Почти 60% калорий песто приходится на жиры, которые поступают из оливкового масла, сыра и кедровых орехов. В одной ложке содержится 9,47 г жиров, включая 5,63 г мононенасыщенных жирных кислот, 1,53 г насыщенных жирных кислот и 1,68 г полиненасыщенных жирных кислот.

Песто также содержит 2,56 мг холестерина.

Белок

С 1,38 граммами белка на столовую ложку соуса песто этот соус не является богатой белком пищей. Поскольку он рассматривается как приправа, его можно использовать для придания вкуса другим продуктам с высоким содержанием белка.

Витамины и минералы

Песто обычно не употребляют в больших количествах. Некоторые могут потреблять больше, чем стандартная порция этого соуса. Присутствуют некоторые питательные вещества. Песто содержит 33,1 мг кальция, 36,8 мг фосфора, 31,8 мг калия и 9,76 мг магния.

Калории

Столовая ложка соуса песто, приготовленного из сыра пармезан, базилика, оливкового масла, соли, чеснока и кедровых орешков, содержит чуть менее 92 калорий. Более половины калорий приходится на жиры.

Польза здоровью

Некоторые ингредиенты песто, в основном оливковое масло, могут быть полезны для здоровья. Вот некоторые из потенциальных преимуществ песто для здоровья.

Может иметь антиоксидантные свойства

Чеснок, кедровые орехи, оливковое масло и базилик являются богатыми источниками антиоксидантов. Диеты с высоким содержанием антиоксидантов могут снизить риск многих заболеваний, включая болезни сердца и рак.

Антиоксиданты играют решающую роль в защите от свободных радикалов, которые могут привести к заболеваниям. Регулярное употребление богатых антиоксидантами продуктов, таких как песто, может способствовать повышению уровня антиоксидантов в организме, что может защитить от болезней.

Может иметь преимущества для сердечно-сосудистой системы

Есть много преимуществ для здоровья от оливкового масла, и снижение риска сердечных заболеваний может быть одним из них. Замена других продуктов с высоким содержанием жира, таких как маргарин, сливочное масло, молочные продукты и майонез, оливковым маслом может снизить риск сердечных заболеваний и риск инсульта.

Может помочь с контролем веса

Песто — это традиционная итальянская еда, которую обычно употребляют в средиземноморской диете. Исследования показали, что соблюдение средиземноморской диеты может привести к долгосрочным изменениям веса и уменьшению окружности талии. Песто может быть частью здорового образа жизни, который способствует здоровому контролю веса.

Аллергии

Песто традиционно содержит сыр пармезан (молочный продукт) и кедровые орехи (древесный орех), которые являются распространенными пищевыми аллергенами. Возможно возникновение аллергической реакции у людей с аллергией на молочные продукты и орехи.

Хотя некоторые люди переносят сыр пармезан и кедровые орехи, рекомендуется соблюдать осторожность. Симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, отек, зуд, одышку, боль в животе, рвоту, затрудненное глотание и головокружение.

Вам следует обратиться к врачу, если вы испытываете симптомы пищевой аллергии. 

Побочные эффекты

Купленный в магазине песто может содержать большое количество натрия. Те, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия или принимает какие-либо сердечные препараты, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять эти продукты в свой рацион. Чтобы контролировать количество натрия в песто, подумайте о том, чтобы приготовить песто по домашнему рецепту, в котором используется меньше соли.

Разновидности

В продуктовых магазинах обычно продается несколько разновидностей соуса песто. В то время как соус песто подходит для вегетарианцев, веганы могут искать версии без сыра и молока. Люди, страдающие аллергией на орехи, также могут выбрать сорта без орехов.

В то время как базилик является основным ингредиентом песто, некоторые продукты готовятся с другими травами вместо него. Чтобы иметь больший контроль над ингредиентами песто, попробуйте приготовить его по домашнему рецепту, который соответствует вашим диетическим предпочтениям.

Хранение и безопасность

Храните домашнее песто в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Проверьте этикетку на упаковке песто, купленном в магазине, на предмет сроков годности.

Как использовать

Песто можно добавить в качестве соуса к любому блюду по вашему желанию. Он в основном ассоциируется с итальянскими блюдами, такими как паста и пицца, но его также можно использовать в качестве соуса, заправки для салата, намазки для сэндвичей и многого другого.