Нектар агавы, также называемый сиропом агавы, представляет собой сладкий сироп, приготовленный из отфильтрованного сока растения агавы, произрастающего в Мексике. Его можно приготовить из агавы сальмианской или из голубой агавы, которая также используется для приготовления текилы.

Для приготовления сиропа сок агавы сначала извлекается путем измельчения и прессования собранных листьев растения. Отфильтрованные соки затем нагревают, чтобы испарить воду и расщепить сложные сахара на простые.