Сок свеклы богат необходимыми питательными веществами, такими как фолат, калий, а также витамин С . Это главный источник нитратов, питательных веществ, которые также содержатся в зеленых листовых овощах. Поскольку свекольный сок имеет сильный аромат и крепкий вкус, его иногда смешивают с другими соками (такими как морковный, яблочный и лимонный) перед употреблением, чтобы улучшить вкус.