Глядя на бутылку кефира на полке продуктового магазина, вы можете спросить себя: это молоко? Это йогурт? На самом деле кефир немного похож на оба продукта. Это кисломолочный напиток, во многом схожий с йогуртом.

Кефир обычно получают путем ферментации коровьего, козьего или овечьего молока с использованием бактериальной культуры полисахаридов, называемых кефираном. По мере того, как эти бактерии участвуют в ферментации, они создают высокие дозы пробиотиков и газированный напиток, который, по мнению некоторых людей, похож на пиво. По вкусу и консистенции кефир имеет жидкую субстанцию похожую на питьевой йогурт. Его вкус сильный и резкий.

Кефир, давно рекламируемый практикующими врачами как средство от всего, от прыщей до депрессии, предназначен не только для любителей альтернативной медицины. Этот кремообразный напиток с восточноевропейскими корнями, богатый кальцием и пробиотиками, доказал свою пользу для здоровья, так что им может наслаждаться каждый.