Пальмовое масло производят из мякоти плодов африканских масличных пальм. Цвет его – красно-оранжевый, однако, в отличие от иных растительных масел, в условиях комнатной температуры оно находится в твердом состоянии, а не жидком. Плавиться начинает при температуре около 27 градусов, жидким становится при повышении ее до 42 градусов. Именно поэтому пальмовое масло еще иногда называют растительным жиром.
С древних времен африканцы используют пальмовое масло в пищу и как смазочное вещество. Также в странах-импортерах на сегодняшний день из него изготавливают свечи и мыло, активно применяют в пищевой промышленности и не только.
Масло это относительно дешевое, чем и обусловлена его популярность во многих странах мира. Из Африканского континента его экспортируют в таких количествах, что для местных обезьян и слонов практически не остается плодов масличных пальм.
Больше всего производители ценят пальмовое масло за высокое содержание насыщенных жиров, которые отлично консервируют продукты. Медики в свою очередь полагают, что именно это свойство делает пальмовое масло одним из лидеров рейтинга вредных продуктов. Ведь употребление пищи, отличающейся высоким содержанием жиров этого типа, приводит к повышению уровня холестерина, что, как правило, делает значительно выше риск развития атеросклероза, следовательно, может привести к инфаркту и инсульту.
Масло из плодов африканской пальмы – мощный канцероген, а значит, регулярное его употребление может стать решающим фактором, который приводит к онкологическим заболеваниям. Что касается линолевой кислоты, содержание которой определяет полезность масла, ее в пальмовом сырье меньше, чем в других маслах.
