В то время как некоторые люди беспокоятся о том, что бы им сегодня съесть, другие больше сосредоточены на том, откуда берется их пища и как она была выращена. Коллективный интерес к генетической модификации, использованию пестицидов и органически выращенным продуктам питания расширился, а вместе с ним и споры о необходимости и безопасности этих методов ведения сельского хозяйства.

Что именно на самом деле означает генетически модифицированная пища, почему это делается и как это связано с использованием пестицидов?

Что означает ГМО?

Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это растения или животные, у которых генетический материал (ДНК) был изменен способом, невозможным в естественных условиях, либо в результате спаривания, либо в результате естественной рекомбинации. Она также известна как генная технология или генная инженерия.

Первые ГМО-продукты стали доступны в 1990-х годах.

ГМО — это огромное достижение в науке, которое буквально позволяет исследователям выбирать отдельные гены для переноса из одного организма в другой, даже между видами, которые не связаны между собой. Некоторые люди слышат о технологии ГМО и воодушевляются научными исследованиями, позволяющими изменять ДНК такого типа, в то время как другие напуганы тем, что ДНК может быть изменена наукой.

Нет правильного или неправильного отношения к ГМО, но было бы неплохо действительно понять, почему продукты могут быть генетически модифицированы, прежде чем формировать мнение.

Также важно отметить, что ГМО — это не то же самое, что гибридизация или селекция, которые представляют собой естественные методы, которые фермеры использовали в течение тысяч лет для получения урожая с определенными желаемыми характеристиками, такими как более крупная клубника или кукуруза разных оттенков. ДНК в этих случаях не изменяется.

Почему продукты генетически модифицированы

Исследователи разрабатывают ГМО, которые дают преимущество фермерам или потребителям. Например, если ГМО-культуры дают более высокий урожай, фермеры получают больше прибыли, а потребители получают больше продуктов питания по более низкой цене.

Иногда продукты специально генетически модифицируют, чтобы получить большую питательную ценность.

Пищевые продукты также могут быть модифицированы для улучшения защиты урожая. Это означает, что ДНК урожая изменена, чтобы гарантировать устойчивость урожая к болезням, засухе или вредителям. Это также означает, что культура может быть более устойчивой к пестицидам, поэтому можно использовать меньшее количество пестицидов.

Некоторые из этих достижений могут быть достигнуты с помощью неинженерных методов, но изменение растений или животных с помощью традиционных методов селекции занимает много времени, и эти изменения не могут быть точными или конкретными.

Одним из преимуществ ГМО является то, что исследователи могут изменять растения или животных более конкретным образом и за более короткий промежуток времени. Конечно, некоторые противники видят в этом скорее вред, чем пользу, и беспокоятся об изменении ДНК продуктов, что потенциально может вызвать аллергию или устойчивость к антибиотикам.

Общие опасения по поводу ГМО

Некоторые люди обеспокоены использованием ГМО для здоровья человека и для планеты. Вот несколько причин почему:

Аллергены

Есть опасения, что перенос генов распространенных аллергенов (арахис, рыба, соя) в другие продукты может вызвать аллергическую реакцию у восприимчивых людей. Но перенос генов от обычных аллергенов не рекомендуется, если только ученые не смогут доказать, что перенесенный ген не является аллергенным. Никаких аллергических эффектов по сравнению с ГМ-продуктами, представленными в настоящее время на рынке, обнаружено не было.

Пестициды

Некоторые ГМО-растения выведены устойчивыми к насекомым, что снижает использование пестицидов. Но многие ГМО разработаны так, чтобы выдерживать прямое применение пестицидов, таких как глифосат (основной ингредиент «Раундапа»). Глифосат был классифицирован как вероятный канцероген для человека (при чрезмерном воздействии).

Перенос генов, устойчивых к антибиотикам

Существует некоторая общая обеспокоенность тем, что гены устойчивости к антибиотикам могут быть перенесены в ГМО-продукты, а затем в организм человека. Вероятность передачи мала (но не невозможна).

Загрязнение других культур

Гены от ГМ-растений могут переходить в не-ГМО или органические культуры, что известно как ауткроссинг. Некоторые люди обеспокоены этим неуправляемым распространением и тем, как оно повлияет на почву, дикие растения, окружающую среду и другие культуры.

Может ли ГМО быть сертифицирован как органический?

По определению, продукты питания или добавки, которые помечены как органические, не могут быть выращены из ГМО или содержать какие-либо генетически модифицированные ингредиенты.

Использование генной инженерии или генетически модифицированных организмов (ГМО) запрещено в органических продуктах. Если вы ищете продукты, не содержащие ГМО, вы можете покупать продукты с пометкой «не содержат ГМО» или «органические».

Итог

Генетическая модификация — это наука высокого уровня, которая может помочь повысить урожайность при одновременном снижении цен на продовольствие, но некоторые люди не убеждены, что это хорошая идея. Поскольку ГМО-продукты появились только в 1990-х годах, есть некоторые опасения, что недостаточно исследований их безопасности в долгосрочной перспективе.

На данный момент ученые считают их безопасными, а ГМО-продукты (особенно кукуруза, соя и рапс) широко доступны для потребителей. Если вы не хотите есть ГМО-продукты, вы можете выбирать продукты с маркировкой «не ГМО» или органической маркировкой.