Красный сладкий перец с высоким содержанием витамина С не только вкусен, но и может снизить риск некоторых хронических заболеваний. Красный болгарский перец (также называемый сладким перцем) очень питательный при низком содержании калорий, и он содержит больше всего питательных веществ из всех сладких перцев.

Они доступны круглый год в продуктовых магазинах и являются низкокалорийными овощами, их вкусно есть в приготовленном или сыром виде в салатах, супах, запеканках и многом другом.

Пищевая ценность красного болгарского перца

Одна чашка нарезанного сырого красного сладкого перца (150 г) содержит 39 калорий, 1,5 г белка, 9 г углеводов и 0,5 г жира. Красный сладкий перец является отличным источником витамина С и витамина А.

• Калории: 39
• Жиры: 0,5 г
• Натрий: 6 мг
• Углеводы: 9 г
• Клетчатка: 3,1 г
• Сахара: 6,3 г
• Белок: 1,5 г
• Витамин С: 190 мг
• Калий: 314,4 мг
• Витамин А: 233,9 мкг
• Витамин Е: 2,4 мг
• Витамин К: 7,3 мкг

Углеводы

Не волокнистые углеводы в красном сладком перце в основном представляют собой глюкозу и фруктозу, которые являются природными сахарами. В сыром зеленом болгарском перце немного меньше углеводов и меньше клетчатки, чем в его красных аналогах: 6,9 г углеводов и 2,5 г клетчатки на чашку.

Жиры

В болгарском перце очень мало жира, и большая часть этого жира — полиненасыщенные жиры.

Белок

Как и в случае с овощами, в болгарском перце мало белка. Для сбалансированного питания обязательно включите в свой рацион такие источники белка, как бобовые, орехи, молочные продукты, мясо или рыбу.

Витамины и минералы

Красный сладкий перец богат питательными веществами, включая витамин С, витамин А и витамин В6. Витамин С, возможно, один из самых известных антиоксидантов, обладает рядом преимуществ для здоровья: поддерживает иммунную функцию, способствует восстановлению клеток, усвоению фолиевой кислоты и выработке коллагена для здоровья костей, кожи и волос.

Витамин С также способствует усвоению железа, поэтому он может помочь предотвратить железодефицитную анемию (за счет создания запасов железа в организме) или помочь в выздоровлении от легкой анемии. Красный перец также содержит некоторое количество железа.

Красный сладкий перец поставляет другие ключевые антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от окислительного повреждения. К ним относятся каротиноиды, такие как ликопин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Болгарский перец также является источником витамина Е, витамина К, фолиевой кислоты, калия и марганца. Большой красный сладкий перец содержит 1,3 миллиграмма марганца, что составляет от 55% до 75% ваших ежедневных потребностей в этом минерале.

Калории

Одна чашка нарезанного сырого красного сладкого перца (149 г) содержит 39 калорий, 77% из которых приходится на углеводы, 13% на белки и 10% на жиры.

Польза для здоровья

Благодаря содержащимся в нем витаминам, минералам и антиоксидантам красный сладкий перец может играть защитную роль, предотвращая или замедляя определенные состояния здоровья.

Улучшает здоровье сердца

Красный перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывая мощное антиоксидантное действие — антиоксиданты в сладком перце ограничивают активность свободных радикалов, вызывающих повреждение клеток. Свободные радикалы напрямую связаны с развитием многих заболеваний человека, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, нервные расстройства, диабет и артрит.

Защищает зрение

Дегенерация желтого пятна является основной причиной потери зрения. Это происходит, когда центральная часть сетчатки, известная как макула, начинает разрушаться. Макула в основном состоит из каротиноида, известного как зеаксантин, который содержится в апельсинах, мандаринах и овощах, таких как красный перец.

Повышенное потребление зеаксантина с пищей может помочь сохранить целостность макулы. Зеаксантин является основным компонентом оранжевого сладкого перца, но в высоких концентрациях он также содержится в красном сладком перце. 

Хранение и безопасность

Храните перец целиком в холодильнике. Так он должен пролежать около недели. После промывания и нарезания он портится быстрее, и его следует использовать в течение нескольких дней. Вы можете заморозить перец целиком или нарезать и положить в герметичный контейнер.

Как приготовить

Красный сладкий перец может служить отличной закуской или дополнением к блюдам.

Перец можно фаршировать мясом, фасолью и цельными зернами; запекать, приготовить на гриле, тушить, протереть для супов и соусов; или используйте его в тушеных блюдах, соусах и самодельных приправах. Вы так же можете есть семена болгарского перца, но большинство людей отрезают семена и сердцевину перед употреблением, потому что их текстура и вкус обычно нравятся не всем.