Растение, произрастающее в Южной и Центральной Америке, стевия производит сладкие листья, которые издавна собирали для придания вкуса еде и напиткам. В последние годы экстракт стевии, называемый ребаудиозидом А, становится все более популярным в качестве натурального заменителя сахара.

Экстракт стевии с нулевым содержанием калорий выглядит как сахар, но на вкус еще слаще. Стевия, которая содержится в таких продуктах, как безалкогольные напитки, конфеты и расфасованная выпечка, также продается в качестве столового подсластителя. Предлагаемое использование включает подслащивание кофе и чая, а также добавление в хлопья, овсянку, фрукты и йогурт.

Пищевая ценность

Для 1г стевии:

· Калории: 0

· Жир: 0 г

· Натрий: 0 мг

· Углеводы: >1 г

· Волокно: 0 г

· Сахара: 0 г

· Белок: 0 г

Углеводы в Стевии

В одном пакете стевии содержится около одного грамма углеводов. Поскольку многие пользователи будут использовать более одного пакета, вы можете потреблять более грамма углеводов в своем кофе или напитке при использовании этого подсластителя, но это не будет существенно способствовать вашему потреблению углеводов.

Жиры в стевии

В стевии нет жира.

Белок в стевии

Стевия содержит ноль граммов белка.

Микронутриенты в стевии

Микронутриенты — это витамины и минералы (такие как кальций и железо), которые необходимы вашему телу, чтобы оставаться здоровым и нормально функционировать. Стевия не содержит витаминов и минералов.

Польза для здоровья

Продукты и напитки, подслащенные экстрактом стевии, скорее всего, более полезны для здоровья, чем аналогичные продукты, приготовленные с использованием искусственных подсластителей, таких как аспартам, или просто с обычным сахаром. Но для здоровья лучше отказаться от обработанных пищевых продуктов и выбрать естественно сладкие альтернативы, такие как фрукты в свежем или сушеном виде.

Если вы ищете новый натуральный подсластитель, вы также можете рассмотреть эритрит (почти не содержащий калорий сахарный спирт, получаемый из растений).

Поскольку она не содержит калорий или углеводов и не вызывает скачков уровня сахара в крови, стевия считается безопасной для людей с диабетом. Но заявления о том, что все формы экстракта стевии действительно могут улучшить здоровье больных диабетом, могут быть необоснованными.

Если вы планируете регулярно использовать стевию при диабете (или любом другом заболевании), обязательно сначала проконсультируйтесь с врачом. Самолечение и уклонение от стандартного лечения или его отсрочка могут иметь серьезные последствия.

Общие вопросы

Где купить стевию?

Стевия — это общее название подсластителя, изготовленного из растительного экстракта. Вы найдете этот подсластитель в продуктовых магазинах. Ищите его в проходе, где вы находите сахар и другие подсластители.

Если я использую стевию вместо сахара, мне нужно класть то же самое количество, что и раньше сахар?

Считается, что стевия в 250-300 раз слаще сахара. Таким образом, то же количество, что и сахар, лучше не использовать.

Коэффициент пересчета зависит от марки и типа стевии, которую вы покупаете. В зависимости от способа производства подсластителя вы можете использовать от 1/8 до 1/2 чайной ложки стевии на каждую чайную ложку сахара.

Можно ли использовать стевию в выпечке?

Некоторые бренды производят подсластители на основе стевии специально для выпечки.

Рецепты и советы по применению

Если вы пытаетесь сократить потребление сахара, попробуйте добавлять стевию в утренний кофе или чай. Стевия также хорошо смешивается, поэтому ее легко использовать в смузи и овсянке. Вы даже можете посыпать хлопья стевией, если хотите добавить сладости.

Вы также найдете множество онлайн-рецептов, которые помогут вам использовать стевию в других продуктах, таких как соус для барбекю, выпечка (кексы, хлеб и печенье), а также в сладких десертах, таких как панакота и шоколадный мусс.

Некоторые люди чувствуют изменение вкуса пищи, когда используют стевию вместо сахара, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти подходящую смесь для вас и вашей семьи.

Аллергия, побочные эффекты и безопасность стевии

За долгое время изучения стевии было очень малое количество зарегистрированных случаев аллергии на нее. Аллергия проявлялась стандартными симптомами пищевой аллергии – сыпь, тошнота, слабость.

Если вы подозреваете аллергию на стевию или любой другой подсластитель, обсудите симптомы со своим лечащим врачом, чтобы получить индивидуальный диагноз.