Подобно нектаринам, персики - это косточковые плоды с сочной сладкой мякотью. Основное различие между ними - кожура. У персиков тонкая, покрытая пушком кожица, а у нектаринов гладкая, без ворса. Мякоть варьируется от белого до бледно-оранжевого, и в рецептах их можно менять местами. Лучшая их часть: оба богаты витаминами и антиоксидантами, которые полезны для здоровья.
Пищевая ценность персика
Один маленький персик (130 г) содержит 51 калорию, 1,2 г белка, 12,4 г углеводов и 0,3 г жира. Персики - отличный источник витамина С, клетчатки и витамина А.
· Калорийность: 51
· Жиры: 0,3 г
· Натрий: 0 мг
· Углеводы: 12,4 г
· Клетчатка: 1,9 г
· Сахар: 10,9 г
· Белки: 1,2 г
· Витамин А: 20,8 мкг
Углеводы
В одном маленьком персике содержится 12,4 грамма углеводов, 1,9 грамма клетчатки и 10,9 грамма природного сахара. Персики - это фрукт с низким гликемическим индексом, что означает, что они минимально влияют на уровень сахара в крови.
Жиры
Персики - это нежирная пища с менее чем половиной грамма жиров на мелкий фрукт. Небольшое количество жира в персиках - это полезные для сердца мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Протеин
Персики не являются богатым источником белка. В одном маленьком персике содержится чуть более 1 грамма белка.
Витамины и минералы
Персики содержат несколько важных микроэлементов, включая витамин С, А, K, и B-комплекс витаминов, как тиамин, ниацин, и рибофлавин. Фрукт также содержит 247 миллиграммов калия, что составляет 7% от рекомендуемой вами дневной нормы в 4700 миллиграммов.
Калории
Один маленький персик (130 г) содержит 51 калорию, 86% из которых составляют углеводы, 9% - белок и 5% - жир.
Персики являются богатым источником углеводов, клетчатки и натурального сахара с небольшим содержанием жира и белка. Персики содержат витамин А, витамин С, витамин К и витамины группы В.
Польза здоровью
Как и другие фрукты и овощи, персики обладают полезными микроэлементами и антиоксидантами. А их естественная сладость означает, что они могут заменить пустые калорийные обработанные десерты.
Может снизить риск некоторых заболеваний
Персики также являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка важна для общего состояния здоровья, поскольку помогает выводить холестерин из организма, способствует здоровью кишечника, повышает чувство сытости и может помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Богатая клетчаткой диета может помочь предотвратить некоторые виды рака и снизить риск развития диабета, сердечно - сосудистых заболеваний и ожирения. Кроме того, диета, богатая клетчаткой, может помочь вам оставаться сытым и способствовать снижению веса.
Способствует выработке витамина А
Персики содержат каротиноиды, в частности провитамин А, каротиноиды альфа - каротин и бета - каротин. Организм может синтезировать их в витамин А, который необходим для нормального зрения и иммунного здоровья.
Помогает бороться с заболеваниями, связанными с ожирением
Некоторые исследования показывают, что биологически активные соединения персиков (а также слив и нектаринов) могут подавлять диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Исследователи считают, что антоцианы, хлорогеновые кислоты, производные кверцетина и катехины из этих фруктов (все антиоксиданты) работают синергетически, снижая ЛПНП или «плохой» холестерин, ожирение и воспаление, связанное с метаболическим синдромом.
Аллергии
У некоторых взрослых и детей может развиться аллергия на персики и другие косточковые фрукты. Это может быть особенно актуально для людей с аллергией на пыльцу березы, потому что белок пыльцы березы похож на белок персика. Это не настоящая пищевая аллергия, а синдром оральной аллергии.
Общие симптомы аллергии на персик включают зуд во рту или горле или отек губ, рта, языка или горла. Если вы подозреваете аллергию на персик, поговорите со своим врачом, чтобы узнать диагноз и дать совет по лечению аллергии.
Разновидности
Персики с косточкой обычно едят сразу, потому что их мякоть легко отделяется от косточки.
Вы также найдете консервированные, замороженные и сушеные персики. Персики можно консервировать в сиропе или соке, что придает фруктам сладость (а также количество сахара и калорий). Некоторые производители консервируют персики в воде, что не добавляет фруктам калорий и углеводов. Замороженные персики обычно эквивалентны по питательности свежим персикам (но проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что сахар не был добавлен).
Вы также можете сохранить персики путем обезвоживания. Сушеные персики - сладкая закуска, но в обезвоженных фруктах больше сахара, калорий и углеводов, чем в свежих персиках. Полчашки сушеных несладких персиков содержат 191 калорию, 49 граммов углеводов и 33 грамма сахара.
Когда их лучше приобретать
Свежие персики - отличное летнее угощение; их пик сезона приходится на июль и август. Они должны иметь кремовый, желтый или желто-оранжевый цвет и иметь неморщинистую кожу.
Также персики должны слегка поддаваться давлению. Если кожура зеленая, плод был собран слишком рано и, скорее всего, не созреет –не берите такие. Кроме того, избегайте персиков с синяками или мягкими пятнами.
Хранение и безопасность
Если вы покупаете персики несколько твердыми, вы можете положить их, чтобы они размягчились при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Чтобы ускорить созревание, поместите их в бумажный пакет с яблоком. Когда они созреют, поставьте их в холодильник.
После охлаждения персики больше не созревают; необходимо съесть их в течение двух-трех дней. Не мойте персики, пока они не будут готовы к употреблению.
Как приготовить
Персики отлично едят просто так, или вы можете добавлять их в коктейли, йогурт, творог, горячие или холодные хлопья. Используйте их, чтобы добавить салатам аромат, сладость и цвет. Персики также можно тушить или использовать для приготовления варенья и консервов.