Кокосовое масло — это растительный жир, полученный из мякоти кокосов. Из-за большого количества насыщенных жиров его известность заключается в том, что это одно из немногих растительных масел, которое остается твердым при комнатной температуре. Многим нравится его нейтральный, слегка сладковатый вкус, а также рассыпчатая текстура, которую оно может придать приготовленным блюдам.

В последние годы кокосовое масло стало чрезвычайно модным, его часто рекламируют как здоровую альтернативу животным жирам, таким как сливочное масло или сало. Но, как и любой другой насыщенный жир, кокосовое масло следует употреблять в умеренных количествах.

Пищевая ценность

Пищевая ценность одной чайной ложки (4,5г) кокосового масла

• Калории: 40
• Жир: 4,5 г
• Натрий: 0 мг
• Углеводы: 0 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 0 г
• Белок: 0 г

Углеводы

Кокосовое масло получают из растений, поэтому можно ожидать, что в нем есть углеводы. Однако кокосовое масло содержит только жир и не содержит углеводов.

Жиры

Кокосовое масло содержит 100% жира. В 1 чайной ложке вы получите всего 4,5 грамма, от 80% до 90% из которых насыщены. Насыщенные жирные кислоты в кокосовом масле в основном состоят из лауриновой кислоты, которая может быть ответственна за некоторые из его преимуществ для здоровья.

Белок

Опять же, поскольку это чистый жир, в кокосовом масле вы не найдете белка.

Витамины и минералы

Плоды кокоса содержат некоторые микроэлементы, но они не переходят в его масло. Единственные витамины и минералы в кокосовом масле встречаются в очень небольших количествах.

Калории

Кокосовое масло — очень калорийный продукт. Одна чайная ложка содержит 40 калорий (это означает, конечно, что 1 столовая ложка содержит 120 калорий). Поскольку оно очень калорийное, большинству людей следует помнить о том, сколько кокосового масла они регулярно потребляют.

Польза для здоровья кокосового масла

Приносит пользу волосам

Вы, наверное, видели шампуни и кондиционеры, основным ингредиентом которых является кокосовое масло. Нанесение кокосового масла как до, так и после мытья головы снижает потерю белка в волосах. Оно также действует лучше, чем минеральное масло и подсолнечное масло.

Кроме того, нанесение масла на кожу головы может способствовать росту здоровых бактерий и грибков, а также уменьшать шелушение, что может уменьшить перхоть.

Может помочь в управлении весом

Меньшие порции кокосового масла могут быть полезной частью режима похудения. Триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ), содержащиеся в кокосовом масле, не накапливаются в жировых тканях, как жиры с длинной цепью.

Подходит для людей на растительной диете

В отличие от животных жиров, таких как сливочное масло, говяжий жир или сало, кокосовое масло имеет место в растительной диете. Независимо от того, являетесь ли вы веганом, вегетарианцем или просто хотите включить больше растительной пищи в свой план питания, это масло не помешает вашим планам.

Побочные эффекты

Хотя кокосовое масло иногда обладает «ореолом здоровья», оно не творит чудес ни в одном аспекте хорошего самочувствия, и меньше всего в здоровье сердца. Рекомендовано не использовать кокосовое масло в качестве заменителя других жиров из-за очень высокого содержания насыщенных жиров.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень плохого холестерина. Но насыщенные жиры не так вредны для здоровья сердца, как считалось ранее.

Кроме того, прежде чем использовать кокосовое масло наружно, обязательно обсудите это со своим врачом.

Разновидности

Первичное, рафинированное, холодного отжима, экспеллерного отжима — на первый взгляд кажется, что существует множество разновидностей кокосового масла. Хотя все они происходят из кокосовой мякоти, у них есть свои отличия. Две основные формы кокосового масла — нерафинированное и рафинированное.

Нерафинированное кокосовое масло извлекают из плодов влажным или сухим способом. Это может быть либо экспеллерное прессование (метод, использующий тепло), либо холодное прессование (метод без нагревания). Однако он не подвергается дальнейшей обработке, кроме извлечения, отсюда и его название.

Большинство людей считают, что нерафинированное кокосовое масло имеет более сильный вкус и запах, чем рафинированное. Его температура дымообразования также значительно ниже, что делает его более подходящим для низкотемпературных методов приготовления.

С другой стороны, рафинированное кокосовое масло подвергается большей обработке. В него могут быть добавлены нейтрализующие, отбеливающие, дезодорирующие или дегуммирующие компоненты, чтобы сделать его более подходящим для приготовления при высокой температуре. Эти добавки также создают более нейтральный вкус.

Хранение и безопасность

Хранить кокосовое масло довольно просто. Держите банку плотно закрытой в прохладном темном месте или в холодильнике. Известно, что при правильном хранении кокосовое масло первого отжима хранится до 2 или 3 лет, в то время как рафинированная версия обычно хранится несколько месяцев. Если вы заметили обесцвечивание, плесень или неприятный запах, лучше отказаться от кокосового масла.