Гликемический Индекс продуктов (ГИ) - индекс, отражающий влияние употребления того или иного продукта, содержащего углеводы, на уровень сахара в крови человека. Чем выше ГИ, тем быстрее будет повышаться сахар в крови после приёма пищи. Выражаясь более простым языком, Гликемический Индекс - это то, насколько быстро сахар (глюкоза) из употреблённых продуктов питания поступает в кровь. Чем выше ГИ, тем этот процесс происходит быстрее.
Как узнать Гликемический Индекс продуктов питания?
Так как ГИ продукта зависит от того, насколько быстро он расщепляется и сахар поступает в кровь, то основными критериями выбора будут:
1) вид углеводов - у сложных (медленно переваривающихся) ГИ низкий, у простых (быстро переваривающихся) - высокий;
2) содержание белков и жиров, т.к. они замедляют процесс расщепления и понижают ГИ продукта;
3) содержание клетчатки - она также усложняет поступление сахара в кровь и понижает ГИ;
4) термообработка - Гликемический Индекс продуктов после приготовления увеличивается, так как желудку их проще переварить.
Почему Гликемический Индекс продуктов так важен при похудении?
Глюкоза (которую организм добывает из углеводов) - основной источник энергии для человека. Когда в крови низкий уровень сахара (глюкозы), мы чувствуем усталость и апатию. Решается эта проблема употреблением продуктов, содержащих углеводы. Однако тем, кто хочет похудеть, нужно отдавать предпочтение углеводам с низким Гликемическим Индексом. Сахар из таких углеводов будет поступать в кровь медленно и равномерно, надолго обеспечивая Вас энергией.
Если же почувствовав голод и усталость мы употребим продукты с высоким Гликемическим Индексом, то весь содержащийся в них сахар быстро поступит в кровь, часть пойдёт на текущее обеспечение организма энергией, а остальное - в жир, "прозапас". Вы быстро снова почувствуете голод и в итоге съедите больше калорий, чем нужно за день. Именно поэтому говорят, что от сладкого (продуктов с высоким Гликемическим Индексом) поправляются, а от овощей (продуктов с низким Гликемическим Индексом) худеют.
Тем не менее, потребление одних только продуктов с низким ГИ и полный отказ от продуктов с высоким ГИ не гарантирует похудения. Самое главное условие снижения веса - дефицит калорий. В то же время Низкий Гликемический Индекс продукта - не означает, что в нём мало калорий. Например, если Ваша норма 2000 ккал в день, то питаясь кашей/рисом/гречкой (низкий ГИ) с маслом и жирным мясом можно вполне набрать гораздо больше, чем 2000 ккал за день. Таким образом Вы будете не худеть, а наоборот, поправляться.
Тем не менее, придерживаться диеты и правильного питания гораздо легче, если Вы отдаёте предпочтение продуктам, содержащим углеводы с низким ГИ. Например, по калориям 1 шоколадка (высокий ГИ) равна примерно 150 грамм сухой(!) гречки (низкий ГИ). Попробуйте провести эксперимент - в один день на обед отварить указанное количество гречи, а в другой заменить обед шоколадкой. В первом случае Вы гораздо дольше не почувствуете голода (да и столько гречки за один раз не съедите, скорее всего разделите на 2-3 приёма). Если же на обед съесть шоколадку, то уже через час может захотеться снова перекусить, а "дожить" до ужина будет очень сложно. Безусловно, если в конце дня в обоих случаях количество употреблённых калорий меньше потраченных, то Вы похудеете. Но, к сожалению, на шоколадной диете долго не протянуть - терпеть голод каждый день очень сложно, не говоря уже о том, что желудок потребует клетчатки, а организм в целом - витаминов и минералов.
Употребление углеводов с низким Гликемическим Индексом повышает шансы не сорваться с диеты, даёт Вам силы для тренировок, что в свою очередь ускоряет похудение.
Если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!