Семена могут быть очень маленького размера, но с очень большим количеством питательных веществ. Как использовать их в качестве добавки к питанию?
Здоровое питание не ограничивается приготовлением диетических продуктов и принятием огромного количества каких-либо добавок. Иногда достаточно добавить семена в блюдо и тем самым повысить содержание питательных веществ.

У вас наверняка есть на полках кухни банки с остатками разных семян, оставшиеся от приготовления различных рецептов за прошедший год. Вы понимаете их пользу, но не представляете, как их использовать в обычной пище, а не для выпечки, которую по понятным причинам вы не часто делаете.

С семенами льна все понятно, помолол и съел (кто не знает, напишу отдельно про семена льна). Сейчас я хочу рассказать, про семена, которые наверняка есть на вашей кухне. А если нет, то всегда можно начать их использовать ))

Семена Конопли

Очень полезны для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Сразу хочется отметить, что психотропные вещества содержатся только в соцветиях конопли и ее листьях, семена конопли совершенно безопасны. Из семян конопли делают необыкновенно полезное конопляное масло.

В сoстав сeмян входит огрoмное кoличество микро- и макроэлементов, требуемых для жизнедеятельности человека: фосфор и калий, кaльций и мaгний, мaрганец и железо, хлор, сера и цинк. Разнообразный состав витаминов: C, D, E, каратиноиды  (прeдшественники витaмина А), витaмины группы В, пoчти в пoлном сoставе: В1,2,3,4,5,6,7,8,9,12, присутствует хлорoфилл и антиoксиданты. 

В сoставе семян обнаружено 20 аминокислот, из их числа около 10 кислот, которые организм человека не воспроизводит, например альфа-линоленовая кислота (незаменимая жирная кислота).

Семена конопли уникальны и тем, что в их составе присутствуют белки, идентичные белкам крови человека, что среди растений встречается не особо часто. Белка глобулина содержится 65% и чуть меньше белка альбумина. Эти белки играют огромную роль для здоровья и долголетия человека, поскольку отвечают за иммунитет, так глобулин используется организмом для производства антител, способных уничтожать вируcы и бактeрии, что oчень важнo для всех людей, но осoбенно для страдaющих иммунной недостаточностью.

Итак, вооружитесь кофемолкой или любой другой настольной мельницей.

• Добавьте их в овсянку (молотые) или мюсли (целые) для дополнительного хруста.
• Добавьте молотые семена в протеин и сделайте коктейль.
• Обваляйте в молотых семенах рыбу, курицу или мясо перед запеканием, для придания ореховой вкусовой нотки.
• Щедро добавляйте в различные соусы.

Пищевая Ценность 100 гр

• Калории: 575
• Жиры: 44 гр
• Углеводы: 12 гр
• Белок: 32 гр

Семена кунжута

Семена кунжута характеризуются высоким содержанием многих витаминов, минеральных элементов, белков, полиненасыщенных жирных кислот и фитостеролов.

Так, семена кунжута богаты витамином В₁ (тиамином) (в 100 г – 46,8% суточной нормы), витамином В₆ (пиридоксином) (соответственно – 39,5%), фолиевой кислотой (24,3%), витамином РР (никотиновой кислотой) (22,6%), гамма-токоферолом (16,3%),  витамином В₂ (рибофлавином) (12,5%).

Основу минерального состава семян кунжута составляют: кремний (663,3%), медь (410,0%), ванадий (136,8%), никель (126,7%), марганец (123,0%), кальций (113,6%), железо (96,7%), магний (87,8%), литий (77,0%), фосфор (67,5%), цинк (64,6%), бор (52,9%), цирконий (50,0%), селен (37,5%), молибден (21,4%), кобальт (20,0%), калий (19,2%), рубидий (11,8%), хром (11,6%), свинец (10,0%), йод (8,9%).

Медь и марганец помогают вашим суставам формировать коллаген и поддерживать здоровую структуру костной ткани.

Семена кунжута исключительно богаты фитостеролами (в 100 г – 1298,2% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (525%), что позволяет отнести кунжут к женским продуктам.

Нельзя есть кунжут на голодный желудок – вызовет тошноту и рвоту

Категорически запрещено принимать масло кунжута вместе с аспирином, любыми производными щавельной кислоты и эстрогенов. Такое принятие приводит к образованию в почках нерастворимых соединений.

С осторожностью следует относиться к кунжуту людям, в организме которых содержится большое количество кальция. Избыток этого минерального компонента только ухудшит общее состояние человека.
Регулярное употребление в пищу маленького количества семян и масла кунжута, благотворно воздействует на весь организм.

• Молотый кунжут используйте в любом курином блюде, как это делают в азии.

• Обильно посыпьте семенами любой салат.
• Используйте в рецептах для приготовления блюд из лосося
• Добавьте к обжаренным овощам

Пищевая Ценность 100 гр

• Калории: 565
• Жиры: 44 гр
• Углеводы: 26 гр
• Белок: 17 гр

Семена подсолнечника

Поливитамины мира семян. Эти семена имеют самые высокие уровни фитостеринов, которые могут помочь здоровому уровню липидов и поддержки здоровья сердца.

Семена подсолнечника – очень калорийный продукт. Они характеризуются высоким содержанием многих витаминов (в особенности – биотина, альфа-токоферола и витаминов группы В), минеральных элементов, ненасыщенных жирных кислот (особенно – полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, в частности, линолевой), фитостеролов и пуриновых оснований.

Так, семена подсолнечника чрезвычайно богаты биотином (в 100 г – 1340,0% суточной нормы) и альфа-токоферолом (соответственно – 228,0%), богаты витамином В1 (тиамином) (105,3%), витамином В9 (фолиевой кислотой) (56,8%), витамином В6 (пиридоксином) (53,6%), никотиновой кислотой (витамином РР) (37,8%), пантотеновой кислотой (33,3%), витамином В2 (рибофлавином) (15,0%), холином (11,0%).

В минеральном составе преобладают: никель (247,0%), ванадий (210,3%), медь (178,0%), бор (162,1%), марганец (97,5%), фосфор (85,3%), магний (83,9%), селен (83,8%), кобальт (53,0%), цинк (41,7%), железо (37,8%), молибден (27,9%), кремний (26,7%), рубидий (26,0%), калий (25,8%), цирконий (22,4%), кальций (20,2%), сера (18,1%), олово (8,2%).

Семена подсолнечника содержат белки (25,9%), в составе которых – незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 40,7% и 28,8% суточной нормы). В составе незаменимых аминокислот преобладает изолейцин (56,8%) и валин (55,7%); в составе заменимых аминокислот – глицин (41,7%), глутаминовая кислота (41,0%) и аргинин (39,4%).

Особо выделяются семена подсолнечника по содержанию ненасыщенных жирных кислот (106,7%), особенно полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (254,4%, основную их часть составляет линолевая кислота). Высоким является и содержание в семечках подсолнечника мононенасыщенной омега-9 жирной кислоты – олеиновой кислоты: в 100 г содержится 17,7-18,4 г. Известно, что олеиновая кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Поэтому семена подсолнечника – хорошее средство для профилактики атеросклероза.

Семена подсолнечника характеризуются и чрезвычайно высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 970,9% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (151,3%), что позволяет отнести семена подсолнечника к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). В то же время состав фитостеролов этого продукта достаточно разнообразен и включает 11 веществ.

Дробленые семечки добавьте в любое блюдо на основе тунца.
Посыпать семечками печеную, тушеную или жареную тыкву.
Добавьте в смесь для выпечки хлеба или бисквита.
Перемешать дробленое семя с хлебной крошкой и обвалять кусочки курицы для запекания.
Используйте в фаршированных перцах дробленые семена. Немного до закладки фарша и посыпьте основание.

Пищевая Ценность 100 гр

• Калории: 584
• Жиры: 51 гр
• Углеводы: 20 гр
• Белок: 21 гр

Семена мака

Семена мака, как и все продукты этой группы, – очень калорийный продукт, но при этом они характеризуются высоким содержанием многих витаминов, минеральных элементов, белков, полиненасыщенных жирных кислот и фитостеролов.

Так, мак богат токоферолами: гамма-токоферолом (в 100 г – 94,5% суточной нормы), бета-токоферолом (соответственно – 55,3%), альфа-токоферолом (21,2%), витамином В1 (тиамином) (50,2%), витамином К (филлохиноном) (41,7%), биотином (30,0%), фолиевой кислотой (20,5%), витамином РР (никотиновой кислотой) (19,8%), витамином В6 (пиридоксином) (12,4%).

Основу минерального состава составляют: марганец (335,5%), хром (241,6%), кобальт (180,0%), медь (171,0%), кремний (166,7%), никель (146,7%), кальций (132,1%), фосфор (106,9%), магний (98,8%), цинк (75,4%), сера (64,0%), железо (63,9%), цирконий (50,0%), калий (24,8%), селен (20,8%), ванадий (20,5%), молибден (13,3%).

Семена мака выделяются по содержанию как незаменимых, так и заменимых аминокислот (в 100 г – соответственно 33,5% и 25,9%), при этом содержание всех обнаруженных в семенах мака аминокислот (в 100 г) превышает 10% суточной нормы. Особо богат мак незаменимыми аминокислотами: валином (46,0%) и изолейцином (43,3%); среди заменимых аминокислот доминируют пролин (44,5%), глутаминовая кислота (32,7%) и аргинин (32,2%).

• Посыпать семена мака на любой десерт (ну это святое).

• Добавьте их в масло на основе заправки для салатов.
• Используйте для приготовления маковой пасты.
• Добавьте семена в блины.
• Посыпьте семена мака в карри и тушеные блюда.

Пищевая Ценность 100 гр

• Калории: 525
• Жиры: 42 гр
• Углеводы: 28 гр
• Белок: 18 гр

Приятного аппетита!