Поскольку все больше людей переходят на безмолочные и растительные диеты, производители воспользовались этой возможностью, чтобы создать альтернативные молочные продукты, не содержащие лактозу. Овсяное молоко, заполонившее полки продуктовых магазинов по всему миру, - один из таких популярных заменителей, которые вы найдете для любителей «немолочного» молока. Более дешевое в приготовлении, чем миндальное молоко и экологически чистое, овсяное молоко содержит измельченный или цельный овес, пропитанный водой, который затем смешивают и процеживают с помощью марли или специального мешка.
Овсяное молоко не содержит молочных продуктов, почти лишено насыщенных жиров, содержит больше белка, чем большинство молочных продуктов на основе орехов, добавляет клетчатку в ваш рацион и предлагает изрядную дозу витаминов группы B и жизненно важных минералов.
Пищевая ценность овсяного молока
Пищевая ценность стакана овсяного молока
- Калории: 130
- Жиры: 5 г
- Натрий: 115 мг
- Углеводы: 244 г
- Клетчатка: 1,9 г
- Сахар: 19 г
- Белки: 4 г
Углеводы в овсяном молоке
Количество углеводов в стакане овсяного молока составляет 24, что выше, чем в других молочных продуктах. Поскольку овсяное молоко производится из измельченного или цельного овса, в нём больше клетчатки на порцию, чем в коровьем молоке (которое не содержит клетчатки), а также в миндале и сое, которые содержат только один грамм клетчатки на порцию.
Для тех, кто хочет регулировать дефекацию и снизить вероятность запора, клетчатка может помочь, поскольку питательное вещество поглощает воду. В среднем только 5% населения соблюдают употребление рекомендованного количества клетчатки, что делает овсяное молоко очень питательным вариантом.
Жиры в овсяном молоке
Овсяное молоко не содержит жирных кислот, общих насыщенных жиров и транс-жиров. В молоке действительно 2,5 грамма липидных жиров.
Белок в овсяном молоке
По сравнению с коровьим и соевым молоком, овсяное молоко содержит меньше белка - всего четыре грамма на порцию. Но по сравнению с другими заменителями молока, такими как миндаль и рис, овсяное молоко предлагает больше белка на порцию. Это особенно полезно для тех, кто придерживается веганской или безмолочной диеты, когда постное мясо и богатые белком молочные продукты с низким содержанием жира запрещены.
Микроэлементы в овсяном молоке
Овсяное молоко содержит тиамин и фолат, оба витамина группы В, важные для выработки энергии. Продукт также содержит необходимые минералы, включая медь, цинк, марганец, магний, и следовые количества витаминов и минералов, таких как витамин D, витамин A МЕ, рибофлавин и калий. Большая часть покупного овсяного молока, не производимого в домашних условиях, также обогащена витаминами A, D, B12 и B2.
Польза для здоровья
От двух до трех процентов детей младше трех лет страдают аллергией на молоко. Большинство, 80 процентов, перерастают аллергию, но оставшиеся 20 процентов все еще справляются с аллергией в зрелом возрасте. Это делает потребность в молочных альтернативах необходимостью тысячам людей.
В качестве альтернативы «молочное» молоко для всех, у кого аллергия на молочные продукты, непереносимость лактозы или кто придерживается веганской / безмолочной диеты, овсяное молоко предлагает те же преимущества для здоровья, которые вы получаете от коровьего молока, например, белок для построения и восстановления тканей и сохранения здоровья волос и ногтей, кальций для укрепления костей и макроэлементы, такие как фолат, для образования красных и белых кровяных телец в костном мозге.
Вы также найдете эти преимущества для здоровья в овсяном молоке:
Снижает уровень холестерина. Исследователи изучили 66 мужчин и разделили их на две группы: одна пила овсяное молоко, а контрольная группа пила рисовое молоко в течение пяти недель. Затем они перешли на другой режим питья еще на пять недель. По сравнению с группой, получавшей рисовое молоко, в группе с овсяным молоком наблюдались значительно более низкие уровни общего сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП. Исследователи пришли к выводу, что овсяное молоко снижает уровень холестерина.
Ежедневное употребление трех граммов бета-глюканов овса снижает общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП на 5-7 процентов.
Борьба с раком. Овсяное молоко может обладать противораковыми свойствами и обладать высокой питательной ценностью.
Сохранение окружающей среды. Мир более внимательно относится к воздействию сельского хозяйства на окружающую среду, чем когда-либо ранее в современной истории. Расходы на альтернативное молоко выросли, а потребление молока снизилось не только из-за пользы и вкусовых качеств, но и из-за проблем, связанных с окружающей средой. Что касается парниковых газов от более чем 10 000 ферм по всему миру, которые производят коровье и альтернативное молоко, молочное молоко использует в девять раз больше земли для производства одного литра молока, чем литр рисового, соевого, миндального или овсяного молока.
Общие вопросы
Чем отличается овсяное молоко по калорийности от других видов «немолочного» молока, представленных на рынке?
Овсяное молоко на самом деле довольно калорийно по сравнению с другими заменителями молока. Вы можете увидеть количество калорий на одну порцию в ~250 мл следующих типов молока:
- Миндальное молоко: 35 калорий
- Кокосовое молоко: 50 калорий
- Рисовое молоко: 120 калорий
- Соевое молоко: 90 калорий
Единственный тип молока, который содержит больше калорий, чем овсяное, - это коровье. Цельное коровье молоко содержит 150 калорий на порцию в 250 мл. Даже 1% и обезжиренное молоко содержат меньше - 110 и 80 калорий соответственно.
Я найду что-нибудь нездоровое в овсяном молоке?
Овсяное молоко может содержать регулирующие кислотность фосфаты, которые являются обычной добавкой в обработанные пищевые продукты и связаны с заболеванием почек. Если вы едите большую дозу обработанных пищевых продуктов, вы можете придерживаться других альтернатив молока, чтобы ограничить потребление фосфатов.
Где найти овсяное молоко?
Овсяное молоко можно найти в продуктовых магазинах, специализированных продуктовых магазинах или приготовить самостоятельно. Если вы сделаете это самостоятельно, вы можете контролировать вкус и консистенцию.
Каков вкус овсяного молока?
Овсяное молоко производится из овса, который был очищен, поджарен и лущен, что придает молоку мягкий, слегка сладковатый вкус. Если вам нравится обезжиренное или 1%-ное молоко, овсяное молоко имеет аналогичную консистенцию, но не так много жира.
Рецепты и советы по приготовлению.
Вы можете приготовить собственное овсяное молоко. Вы просто смешиваете овсяные хлопья или овсяные хлопья с водой и измельчаете их вместе. Затем процедите смесь.
Рекомендуют размещать овес в большой миске и оставлять в воде в течение по крайней мере четырех часов. На следующий день слейте воду, промойте, смешайте с холодной водой, процедите и взбейте.
Аллергии
Овсяное молоко на самом деле является полезной альтернативой тем, кто не переносит лактозу или страдает любой другой аллергией на молочные продукты, или тем, кто страдает аллергией на орехи и не может пить миндальное молоко.
Тем не менее, вы должны быть осторожны с потреблением, если у вас глютеновая болезнь или любой тип аллергии / чувствительности к пшенице. Вы все еще можете пить овсяное молоко, но вам нужно читать этикетку.
Да, овес не содержит глютена, но производители часто обрабатывают его на том же оборудовании, что и другие продукты из пшеницы, что может вызвать аллергическую реакцию.