Большинство людей считают, что курица полезна. Курица является хорошим источником белка и содержит важные микроэлементы, такие как селен и железо. А вот питательная ценность курицы зависит от того, как приготовлена птица и какую часть птицы вы едите.

Здесь вы найдете факты о пищевой ценности различных частей курицы, а также информацию о ее пользе и вреде для здоровья, чтобы вы могли узнать, как включить полезные рецепты из курицы в свой рацион.

Пищевая ценность куриных бедрышек

Пищевая ценность одного куриного бедра на гриле (70 г) с удаленной кожей.

• Калорийность: 135
• Жир: 7,5 г
• Натрий: 234 мг
• Углеводы: 0 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 0 г
• Белок: 16,9 г
• Селен:16,2 мкг
• Ниацин:3,8 мг

Углеводы

В куриных бедрах нет углеводов, клетчатки или сахара.

Жиры

Куриное бедро без кожи, приготовленное на гриле, содержит 7,5 г жира. Есть 1,95 г насыщенных жиров, 3,3 г мононенасыщенных жиров и 1,1 г полиненасыщенных жиров. Если вы едите куриное бедро с кожей, граммы жира будут выше.

Белок

Одно куриное бедро содержит 16,9 г белка.

Витамины и минералы

Куриное бедро является отличным источником селена, обеспечивающего 16,2 мкг или 29% дневной нормы, и ниацина, обеспечивающего 3,8 мг или 24%. Это хороший источник фосфора, обеспечивающий 151 мг или 12% суточной нормы.

Калории

Одно куриное бедро, приготовленное на гриле, содержит 135 калорий.

Пищевая ценность куриных крылышек

Пищевая ценность одного жареного куриного крылышка с кожей (85 г).

• Калорийность: 216
• Жир: 14,4 г
• Натрий: 83,3 мг
• Углеводы: 0 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 0 г
• Белок: 20,2 г
• Селен: 21,7 мкг
• Ниацин: 5,4 мг

Углеводы

В жареном курином крылышке нет углеводов, клетчатки или сахара.

Жиры

В жареном курином крыле с кожей 14,4 грамма жира. Из них 4,2 грамма — насыщенные жиры, 6,6 грамма — мононенасыщенные и 3,1 грамма — полиненасыщенные.

Белок

В одном курином крыле 20,2 грамма белка.

Витамины и минералы

Куриное крыло является отличным источником селена, обеспечивающего 21,7 мкг или 39% дневной нормы, и ниацина, обеспечивающего 5,4 мг или 34%. Это также отличный источник витамина B6, обеспечивающего 0,5 мг или 29% суточной нормы. И еще это хороший источник фосфора, обеспечивающий 125 мг или 10% суточной нормы.

Калории

Одно куриное крылышко с кожей содержит 216 калорий.

Пищевая ценность куриных ножек

Пищевая ценность одной куриной ножки-гриль с кожей (71 г).

• Калорийность: 146
• Жир: 8,2 г
• Натрий: 278 мг
• Углеводы: 0 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 0,1 г
• Белок: 18,2 г
• Селен: 18,2 мкг
• Ниацин: 4,2 мг

Углеводы

Куриная ножка не содержит углеводов.

Жиры

В жареной куриной голени с кожей 8,2 грамма жира. Из них 2 грамма насыщенных жиров, 3,4 грамма мононенасыщенных и 1,1 грамма полиненасыщенных.

Белок

В одной куриной ножке содержится 18,2 грамма белка.

Витамины и минералы

Куриная голень является отличным источником селена, обеспечивающего 18,2 мкг или 33% дневной нормы, и ниацина, обеспечивающего 4,2 мг или 26%.

Калории

Одна куриная ножка с кожей содержит 216 калорий.

Пищевая ценность целых куриных ножек

Пищевая ценность одной куриной ножки с кожей (258 г). Куриная ножка включает в себя голень, бедро и спинку.

• Калорийность: 475
• Жир: 23,2 г
• Натрий: 253 мг
• Углеводы: 0 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 0 г
• Белок: 61,9 г
• Селен: 66,3 мкг
• Ниацин: 15,6 мг

Углеводы

В жареной куриной ножке нет углеводов, клетчатки или сахара.

Жиры

В жареной куриной ножке с кожей 23,2 грамма жира. Из них 6,3 грамма — насыщенные жиры, 9,2 грамма — мононенасыщенные и 4,8 грамма — полиненасыщенные.

Белок

В одной куриной ножке 61,9 грамма белка.

Витамины и минералы

Куриная ножка является отличным источником селена, обеспечивающего 66,3 мкг более чем 100% дневной нормы, и ниацина, обеспечивающего 15,6 мг или 97,5%. Это также отличный источник других витаминов и минералов, включая витамин B6, фосфор, пантотеновую кислоту, железо и цинк.

Калории

Одна жареная куриная ножка с кожей содержит 475 калорий.

Польза для здоровья

Продукты с высоким содержанием белка, такие как курица, могут принести ряд преимуществ для здоровья. Минералы в курице также могут поддерживать хорошее здоровье.

Поддерживает здоровые кости

Диетический белок вместе с кальцием помогает защитить кости. Белок помогает поддерживать задержку кальция и костный метаболизм. 

Помогает способствовать росту мышц

Белок помогает вашему телу наращивать мышечную массу в сочетании с программой упражнений, включающей программу силовых тренировок. Белок также может помочь вам сохранить сухую мышечную массу, что может быть полезно с возрастом.

Может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Селен — это минерал, который естественным образом содержится в таких продуктах, как курица. Некоторые люди также принимают добавки селена. Ученые знают, что он может защитить клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами и предотвратить слипание тромбоцитов. Оба этих состояния увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Может снизить риск заболевания щитовидной железы

Ваше тело хранит высокие уровни селена в щитовидной железе, чтобы помочь регулировать работу железы. Если у вас недостаточно этого минерала, вы подвергаетесь большему риску аутоиммунных заболеваний щитовидной железы, включая болезнь Хашимото и болезнь Грейвса.

Может поддерживать когнитивное здоровье в старости

Ниацин в курице может помочь улучшить когнитивное здоровье с возрастом. Считается, что ниацин защищает клетки мозга от стресса и травм. А дефицит ниацина был связан со снижением когнитивных функций, таким как потеря памяти и слабоумие.

Аллергии 

Аллергия на птицу встречается редко, но возможна. У некоторых людей с аллергией на яйца может быть вторичная аллергия на домашнюю птицу. При этом виде аллергии реакции обычно возникают при контакте с сырой птицей, а не при употреблении приготовленной птицы.

Побочные эффекты

Курица не подходит для тех, кто придерживается растительной диеты, так как это животный белок.

Людям с заболеваниями почек следует с осторожностью употреблять слишком много белка. Если у вас заболевание почек, поговорите со своим врачом о наилучших для вас источниках и количествах белка.

Разновидности

Вы можете приобрести предварительно обрезанные, упакованные и готовые к употреблению куриные части. Самый экономичный выбор, как правило, это покупка целой птицы и использование всех частей курицы.

Хранение и безопасность

Храните птицу в холодильнике в течение 1-2 дней, если она хранилась в холодильнике с момента покупки. Или храните его в морозильной камере до девяти месяцев, если она была заморожена с даты покупки.

Когда вы готовите курицу, убедитесь, что вы готовите птицу до надлежащей внутренней температуры в целях безопасности пищевых продуктов. Большую часть курицы можно запекать в духовке при температуре около 190 градусов по Цельсию, пока она не достигнет соответствующей температуры.

Производители рекомендуют использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру курицы. Поместите термометр в толстую часть мяса, следя за тем, чтобы он не касался костей.

• Целая жареная курица должна достичь внутренней температуры 82 по Цельсию.
• Голени, бедра, ножки и крылья также должны достигать внутренней температуры 82 градусов по Цельсию.
• Курица без костей должна достичь внутренней температуры 77 градусов по Цельсию.

Обязательно тщательно очистите все поверхности, на которых вы готовили сырую курицу, включая доски и ножи. Большинство экспертов также рекомендуют использовать пластиковые разделочные доски для приготовления курицы, потому что их можно мыть в посудомоечной машине и при более высокой температуре. 

Как приготовить 

То, как вы готовите курицу, может существенно изменить пищевую ценность блюда. Тушение на воде или варка, как правило, являются самыми полезными способами приготовления. Жарка или тушение мяса на сливочном или растительном масле добавит много жира и калорий. Панировка курицы в муке и других ингредиентах также увеличит количество углеводов.

Добавление популярных приправ для курицы, таких как соус для барбекю, оливковое масло или соусы для макания, может придать блюдам из курицы аромат и разнообразие.