Чеснок — это продукт, который многие люди либо любят, либо ненавидят. Его сильный, острый вкус подходит для пикантных блюд, поэтому используется в традиционной кухне по всему миру.

Чеснок использовался для лечения болезней на протяжении тысячелетий. Гиппократ прописывал чеснок при различных заболеваниях, а ранние олимпийские спортсмены использовали чеснок для повышения работоспособности. Преимущества в основном связаны с растительными соединениями, но чеснок также содержит несколько витаминов и минералов.

Пищевая ценность чеснока

Пищевая ценность одного зубчика сырого чеснока (3 г)

Углеводы

Калории в чесноке поступают из углеводов, а поскольку размер порции и калории очень низкие, углеводов в чесноке также очень мало. В зубчике чеснока всего один грамм углеводов.

Жиры

В чесноке нет жира.

Белок

Чеснок не дает значительного количества белка.

Витамины и минералы

Чеснок содержит несколько витаминов и минералов, хотя один зубчик не дает много из-за небольшого размера порции. Каждый зубчик содержит небольшое количество витамина С, цинка, кальция, железа, калия, магния, витамина Е, витамина К и марганца.

Калории

3-граммовый зубчик чеснока почти не содержит калорий. Вы добавите всего четыре калории к своему общему рациону, если съедите целый зубчик. Чесночные калории вряд ли окажут заметное влияние на ваш ежедневный рацион. 

Польза для здоровья

Потенциальные терапевтические преимущества чеснока в первую очередь связаны с его биологически активными соединениями, включая органические сульфиды, сапонины, фенольные соединения и полисахариды. 

Помогает в сбалансированном питании

Чеснок может поддержать вашу программу здорового питания или программу по достижению и поддержанию здорового веса. Поскольку он такой ароматный, небольшое его количество может придать вашей еде восхитительный пикантный вкус, не давая жира или значительных калорий. Чеснок также можно использовать в качестве замены соли, если вы пытаетесь сократить потребление натрия, но при этом хотите, чтобы еда имела приятный вкус.

Уменьшает воспаление

Чеснок оказывает мощное противовоспалительное действие.

Снижает уровень липидов в крови

Чеснок снижает уровень холестерина в сыворотке крови. 

Защищает от окислительного стресса

Считается, что окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, смягчается потреблением антиоксидантов. Чеснок содержит фенольные соединения с мощными антиоксидантными свойствами.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Экстракт чеснока может значительно снизить риск атеросклероза, гипертонии, диабета, гиперлипидемии, инфаркта миокарда и ишемического инсульта благодаря содержащимся в нем питательным и фитохимическим свойствам.

Аллергии

У некоторых людей употребление чеснока может вызвать аллергическую реакцию. Реакция может возникнуть после приема внутрь, контакта с чесноком или воздействия чесночной пыли.

Симптомы варьируются от легких (например, чихание) до тяжелых и могут включать покраснение или отек кожи, заложенность носа, затрудненное дыхание и кожные рубцы. Анафилаксия от аллергии на чеснок встречается редко.

Разновидности

Вы можете найти чеснок в целом виде, предварительно измельченном и консервированном, или в виде порошка в большинстве продуктовых магазинов.

Когда лучше покупать

Чеснок выращивают по всему миру и доставляют в свежем виде круглый год. Используйте его до того, как он начнет коричневеть, размягчаться или прорастать.

Хранение и безопасность

Выбирая чеснок в продуктовом магазине, не покупайте головки, которые начинают становиться мягкими. В домашних условиях храните чеснок при комнатной температуре в проволочном или сетчатом контейнере. Избегайте использования пластиковых пакетов и не закрывайте их, чтобы чеснок дольше оставался свежим.

Как приготовить

Чеснок можно приготовить разными способами. Обычно сначала нужно удалить кожуру. Вы можете купить специальное трубчатое силиконовое устройство для удаления чесночной кожицы или попробовать встряхнуть зубчики чеснока в закрытой миске или контейнере. Или раздавите чеснок широкой (плоской) стороной ножа, чтобы облегчить удаление кожицы.

Чеснок можно варить целиком, а также нарезать или измельчить. Рецепты могут требовать, чтобы его обжаривали в масле.

Некоторые люди делают чай с чесноком, смешивая его с различными ингредиентами, такими как лимон и мед. Чесночный чай не содержит кофеина (если только вы не комбинируете чесночный чай с другим типом чая) и обеспечивает определенные преимущества для здоровья, такие как потеря веса и снижение артериального давления.

Кушайте чеснок на здоровье!