Фундук — это орех дерева с твердой скорлупой. Говорят, что эти орехи, также называемые фундуком или кокосовым орехом, возникли более 5000 лет назад в Китае. Сегодня фундук выращивают в основном в Турции, Италии и США. 

Фундук можно есть сырым, этот универсальный орех также используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Масло фундука и другие продукты из него также широко доступны. Эти орехи полезны для здоровья и могут стать разумным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность фундука

Пищевая ценность на 28 г или около 21 целого ядра несоленого фундука.

• Калорийность: 178
• Жир:17 г
• Натрий:0 мг
• Углеводы: 4,7 г
• Волокно: 2,8 г
• Сахара:1,2 г
• Белок: 4,2 г

Углеводы

Одна порция содержит около 178 калорий и чуть менее 5 граммов углеводов.

Большая часть углеводов в фундуке поступает из клетчатки. Меньшее количество поступает из встречающихся в природе сахаров (1,2 грамма) и очень небольшое количество поступает из крахмала (0,1 грамма).

Жиры

Большая часть калорий в фундуке поступает из жира. Всего в порции орехов 17 граммов жира. Большая часть жира мононенасыщенная (почти 13 грамм). Есть также 2,2 грамма полиненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры считаются здоровыми формами жира. Существует меньшее количество (1,3 грамма) менее полезных насыщенных жиров.

Белок

Фундук обеспечивает чуть более 4 граммов белка на порцию.

Витамины и минералы

Фундук является хорошим источником нескольких витаминов и минералов. Они являются отличным источником витамина Е (около 28% рекомендуемой суточной нормы) и хорошим источником тиамина. Фундук также содержит меньшее количество витамина B6 и фолиевой кислоты.

Фундук также является отличным источником марганца и меди, а также хорошим источником магния. В фундуке также меньшее количество фосфора, железа, цинка и калия.

Польза для здоровья

Помогает поддерживать здоровый вес

Фундук дает несколько преимуществ, если вы пытаетесь правильно питаться и поддерживать здоровый вес. Фундук содержит клетчатку и белок, помогающие насытиться.

Употребление орехов вместо других крахмалистых закусок, таких как чипсы или крендельки, может помочь вам поддерживать здоровый вес.

Обеспечивает антиоксидантную защиту

Значительное количество марганца в фундуке также обеспечивает важные преимущества для здоровья. Марганец играет важную роль в активации ферментов метаболизма углеводов, аминокислот и холестерина. Минерал также обладает антиоксидантными функциями, важен для заживления ран, выработки половых гормонов и развития костей.

Поддерживает лучшее здоровье сердца

Орехи — это пища с высоким содержанием жиров, но они содержат полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры — жиры, которые помогают улучшить здоровье сердца при умеренном употреблении.

Снижает уровень холестерина

Диета, богатая фундуком, была связана со снижением уровня ЛПНП и общего холестерина при стабильных уровнях холестерина ЛПВП, триглицеридов и индекса массы тела (ИМТ). Эти результаты благоприятны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Аллергии

Если у вас есть аллергия на лесные орехи, вам следует избегать употребления фундука, пока вы не убедитесь, что они безопасны для вас. 

У тех, у кого есть аллергия, реакции на фундук или на другие лесные орехи могут варьироваться от легких до тяжелых и могут включать опасную для жизни анафилаксию.

Обратитесь за советом к квалифицированному медицинскому работнику, если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на фундук или другие орехи.

Когда лучше покупать

В отличие от многих других орехов, фундук собирают в середине лета. Хотя на большинстве рынков фундук продается круглый год.

Выбирая фундук, вы можете купить его со скорлупой или без нее. Если вы покупаете очищенный фундук, ищите тяжелые, полные и без плесени орехи. Орехи вне скорлупы, скорее всего, будут упакованы, поэтому вы не сможете выбрать их отдельно. Если можете, ищите те, которые имеют однотонный цвет и без пятен.

Хранение и безопасность

По словам производителей фундука, менее обработанный фундук хранится дольше. Поэтому по возможности храните фундук в скорлупе, и он может храниться до года. Лучше всего обрабатывать фундук (например, обжаривать, измельчать) непосредственно перед употреблением. 

Фундук можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике или в морозильной камере, где он будет оставаться свежим около шести месяцев.

Как приготовить

Фундук можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Орехи также вкусны, если их просто обжарить и съесть отдельно.

Чтобы обжарить партию фундука, разложите сырые орехи на противне и запекайте при температуре 135 градусов по Цельсию примерно 15–20 минут. Внимательно следите за орехами, так как они могут быстро сгореть. Чтобы удалить кожицу с фундука, заверните орехи в кухонное полотенце и оставьте на 5-10 минут. Затем энергично втирайте. Если орехи полностью не потеряли кожуру, все в порядке. Шкурки съедобны и даже добавляют некоторую пищевую ценность.

Жареный фундук можно добавлять в выпечку для вкуса и текстуры. Добавляйте фундук в рецепты кексов, хлеба, печенья и тортов. Фундук также хорошо сочетается с шоколадом. Добавьте его в любое шоколадное блюдо или посыпьте ими шоколадное мороженое.

Фундук также можно использовать отдельно или в сочетании с другими ингредиентами в качестве покрытия для морепродуктов или птицы.