Осьминоги — это вид моллюсков, которые являются важным источником белка. Это очаровательное морское существо также считается деликатесом во многих культурах.

Благодаря высокому содержанию белка и многим необходимым витаминам и минералам, все больше и больше людей добавляют осьминогов в свое меню. Вот взгляд на питание, пользу для здоровья и использование осьминога.

Пищевая ценность осьминогов

Этот деликатес с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и содержит много необходимых витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. 

• Калории: 163
• Жир: 2 г
• Натрий: 711 мг
• Углеводы: 4 г
• Белок: 30 г
• Холестерин: 95 мг
• Кальций: 106 мг
• Железо: 9,48 мг
• Цинк: 3,34 мг
• Селен: 89 мкг
• Витамин B12: 35,8 мкг

Углеводы

Хотя это и не является значительным источником углеводов, 100-граммовая порция приготовленного на пару осьминога содержит 4 грамма углеводов. Он не содержит клетчатки или сахара. 

Жиры

Осьминог содержит 2 грамма общего жира на порцию. Этот общий жир состоит из 0,45 г насыщенных жиров, 0,322 г мононенасыщенных жиров и 0,474 г полиненасыщенных жиров. 

Большая часть жира в моллюсках происходит из ненасыщенных жиров. Эти типы жиров могут помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье, если они являются частью сбалансированного плана питания.

В 100-граммовой порции осьминога содержится 95 миллиграммов холестерина. Для большинства людей не холестерин в пище повышает уровень холестерина в крови, а насыщенные жиры. 

Белок

С 30 граммами белка в 100-граммовой порции приготовленный на пару осьминог является отличным источником этого необходимого питательного вещества. 

Витамины и минералы

Осьминог содержит много необходимых витаминов и минералов, обеспечивая более 20% дневной нормы железа, цинка, селена и витамина B12. Это также источник кальция, фосфора, калия и магния.

В зависимости от методов приготовления осьминог может содержать большое количество натрия.

Калории

Осьминог содержит 163 калории в 100-граммовой порции. Около 88% калорий в моллюсках приходится на белки, а остальные — на жиры и углеводы. 

Польза для здоровья

Осьминог — это богатая питательными веществами пища, обладающая рядом преимуществ при включении в сбалансированный план питания.

Способствует здоровью сердца

Омега-3 жирные кислоты — это незаменимые жиры, которые ваше тело использует для создания клеточных мембран и гормонов, которые контролируют свертываемость крови, артериальное давление и воспаление. Включение рыбы и морепродуктов, богатых жирными кислотами омега-3, в ваш план питания может улучшить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний, если они являются частью здоровой сбалансированной диеты.

В 100-граммовой порции приготовленного на пару осьминога содержится 0,38 грамма омега-3 жирных кислот в форме ЭПК и ДГК, что составляет более 20% рекомендуемого количества.

Поддерживает иммунную функцию

Ваша иммунная система зависит от ряда необходимых питательных веществ для эффективной работы, включая некоторые питательные вещества в осьминоге, такие как белок, цинк, селен и витамин B12. Никакая пища не обеспечивает все, что нужно вашему телу, но осьминог может обеспечить вас многими питательными веществами, необходимыми для поддержки вашей иммунной системы, в сочетании с другими богатыми питательными веществами продуктами, достаточным количеством сна и другими факторами здорового образа жизни, такими как управление стрессом.

Аллергии

Осьминог — это разновидность моллюсков. Если у вас аллергия на моллюсков, вам нужно избегать употребления осьминогов. Аллергия на моллюсков – одна из самых распространенных пищевых аллергий.

Хотя чаще всего она диагностируется у взрослых, аллергия на моллюсков также встречается у детей.

Хранение и безопасность

Покупая свежего осьминога, ищите его только в холодильнике или на ледяной подушке, убедившись, что у него нет рыбного запаха. Держите осьминога в холодильнике и приготовьте его в течение 2 дней. 

Вы можете хранить замороженных осьминогов в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь перед приготовлением.

Как приготовить

Без должной подготовки осьминог может оказаться слишком жестким для еды. Если есть возможность, купите предварительно очищенного осьминога, чтобы не удалять несъедобные части. 

Кипячение осьминога в кастрюле с водой делает его мясо нежным. Добавьте осьминога, соль, перец и один разрезанный пополам свежий лимон в кастрюлю и залейте водой. Готовьте под крышкой на среднем огне, пока не закипит, затем уменьшите огонь и варите 30–90 минут. 

После размягчения быстро обжарьте осьминога, чтобы он подрумянился. Смажьте оливковым маслом и подавайте с дольками лимона. Или используйте осьминога, чтобы приготовить рагу из морепродуктов. Маринование после варки может добавить вашему блюду больше аромата.