Финики — одно из самых сладких удовольствий природы. Высокое содержание сахара в них может заставить задуматься о том, полезны ли они. Финики, безусловно, сладкие, но как фрукты они также содержат полезные микроэлементы и некоторое количество клетчатки. Вы можете потреблять финики в умеренных количествах, но они ни в коем случае не являются пищей с пустыми калориями.

Пищевая ценность фиников

Один финик (8 г) содержит 23 калории, 0,2 г белка, 6 г углеводов и 0 г жира. Финики являются хорошим источником калия, магния и железа. 

• Калории: 23
• Жиры: 0 г
• Натрий:  0,2 мг
• Углеводы: 6 г
• Клетчатка:  0,6 г
• Сахара: 5 г
• Белок:  0,2 г
• Калий: 53 мг
• Магний: 3,4 мг
• Железо: 0,1 мг
• Фолат: 1,52 мкг

Углеводы

Один финик содержит 6 граммов углеводов, большая часть которых приходится на сахар. Кроме того, финики такие сладкие, потому что в них высокое содержание фруктозы, которая в два раза слаще глюкозы. В среднем финике содержится чуть более половины грамма клетчатки. Содержание сахара увеличивается, а клетчатки уменьшается по мере созревания плода.

Жиры

Финики не являются источником жира.

Белок

Финики обеспечивают минимальное количество белка. Включите другие источники белка, такие как нежирное мясо, рыба, орехи, семена и бобовые, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Витамины и минералы

Финики являются хорошим источником калия, магния и железа. Кроме того, финики содержат шесть основных витаминов группы В, в том числе фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту. Финики также имеют высокую концентрацию полифенолов - антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения, и полезных фитоэстрогенов.

Калории

Один финик (8 г) содержит около 23 калорий, большая часть которых приходится на углеводы.

Польза для здоровья

Микроэлементы и растительные соединения в финиках связаны с несколькими многообещающими преимуществами для здоровья.

Защищает от рака

Финики обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые связаны с профилактикой рака.

Поддерживает здоровье сердца

Финики содержат калий, незаменимый электролит для сердечно-сосудистой системы. Калий оказывает хорошо зарекомендовавшее себя влияние на снижение высокого кровяного давления. Финики также содержат очень мало натрия и содержат некоторое количество клетчатки. Все эти три фактора поддерживают употребление фиников для здоровья сердца.

Способствует крепким костям

Финики содержат магний, необходимый для формирования костей. Дефицит магния связан с более высоким риском развития остеопороза. Предпочтительнее получать магний из пищи, а не из пищевых добавок. Кроме того, железо из фиников помогает поставлять здоровые запасы костного мозга.

Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

Финики придают сладость, не вызывая значительных скачков уровня сахара в крови. Финики также являются удобной «карманной» закуской, которая может быть полезна при случаях понижения сахара в крови.

Обеспечивает здоровье клетчаткой

Финики содержат большое количество клетчатки, которая поддерживает нормальную работу пищеварительной системы, способствует регулярному опорожнению кишечника и предотвращает запоры. Клетчатка также полезна для контроля уровня сахара в крови, что необходимо для лечения и профилактики диабета.

Клетчатка снижает риск ряда хронических заболеваний, включая рак, и помогает достичь и поддерживать здоровый баланс веса. Это предотвращает ряд заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет, высокое кровяное давление и нарушение обмена веществ.

Разновидности

Финики — плоды финиковой пальмы — существуют с доисторических времен и, как полагают, выращивались еще 8000 лет назад. Уроженец Ближнего Востока насчитывает более 100 различных сортов финиковых пальм.

Финики висят большими гроздьями на вершинах высоких пальм и варьируются по текстуре от твердых сухих сортов до полусухих сортов, таких как финики Деглет Нур, и крупных мягких фиников, таких как финики Меджул (также известные как «королевы фиников»).

Хотя финики могут показаться сушеными, на самом деле это свежие фрукты. Свежие целые финики содержат всего 30% жидкости, что делает их одними из немногих природных «сухофруктов». Многие финики оставляют на пальме до полного созревания, чтобы продлить срок хранения. Хотя перед сбором они немного подсушиваются но по-прежнему считаются свежими.

Финики без косточек можно купить целыми, нарезанными или экструдированными. Экструдированные финики покрыты овсяной мукой, рисовой мукой или декстрозой для использования в выпечке. Финиковый сок также можно использовать для приготовления выпечки или коктейлей.

Хранение и безопасность

Финики должны быть пухлыми, блестящими и мягкими. Они могут быть слегка морщинистыми, но не должны быть сломанными, потрескавшимися, сухими, твердыми или сморщенными. Они имеют липко-сладкую, почти засахаренную текстуру и насыщенный вкус.

Для максимально длительного хранения храните мягкие и полумягкие сорта, такие как Деглет Нур, в холодильнике, где их срок хранения - до 18 месяцев. При комнатной температуре – до года.

Как приготовить

Если у ваших фиников есть косточки, разрежьте их вдоль, чтобы удалить косточку.

Финики придают влажность и натуральную сладость выпечке, такой как хлеб, кексы, печенье и пироги. Их также можно фаршировать мясом или сыром в качестве закуски или подавать с сухофруктами и орехами.

Добавляйте нарезанные финики в йогурт, горячие каши, смузи, салаты. Попробуйте заменить ими изюм или абрикосы при приготовлении пикантных блюд, таких как жаркое или тушеное мясо, или добавьте их в маринады и глазури, чтобы добавить сладости и сбалансировать другие вкусы.