Преимущества грецкого ореха, из-за которых вы его полюбите.

На первый взгляд грецкие орехи могут показаться довольно странными. Они морщинистые, странной формы и напоминают мини-мозги. Но если вы сможете забыть об их своеобразном внешнем виде, грецкие орехи стоит попробовать. Очень питательные, хрустящие, это как минимум то, почему их нужно попробовать. Они богаты полезными жирами и антиоксидантами, а также витаминами и минералами.

Что такое грецкие орехи?

Грецкие орехи — это семена орехового дерева. Дерево прорастает мясистыми плодами с зеленым кожистым внешним слоем, известным как корпус или шелуха. Когда плод созреет, его оболочка разрывается, обнажая твердую коричневую оболочку, в которой находится ядро (также известное как семя) — это та часть, которую вы едите. Другие части плода обычно выбрасываются или используются в промышленных целях, таких как производство энергии.

Ореховое питание

Вот питательный профиль 14 половинок сырых грецких орехов (около 28 граммов).

· 185 калорий

· 4 грамма белка

· 19 грамм жира

· 4 грамма углеводов

· 2 грамма клетчатки

· <1 грамм сахара

К вашему сведению, жареные грецкие орехи или другие обработанные формы грецких орехов (например, ореховое молоко или мука) могут иметь другой пищевой профиль. Например, жареные или несоленые орехи содержат меньше жира и натрия, чем жареные в соли или масле.

Польза для здоровья грецких орехов

Защита от болезней

Антиоксиданты в грецких орехах держат свободные радикалы под контролем. Сюда входят такие соединения, как полифенолы, витамин Е и катехин (который также содержится в зеленом чае). Видите ли, свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые в избытке могут вызвать повреждение клеток или окислительный стресс, который со временем может привести к хроническим состояниям, таким как болезни сердца и рак.

Контролирует уровень сахара в крови

Грецкие орехи содержат растворимую клетчатку, одно из лучших питательных веществ для контроля уровня сахара в крови. Как следует из названия, растворимая клетчатка растворима; она растворяется в воде в кишечнике, образуя гелеобразное вещество, которое замедляет усвоение организмом глюкозы, вызывая более устойчивое повышение уровня сахара в крови. Это помогает контролировать уровень сахара в крови и, в свою очередь, предотвращает скачки уровня сахара в крови, которые, если происходят часто, могут увеличить риск развития диабета 2 типа.

Поддержка здоровья мозга

Помимо того, что они напоминают крошечные мозги, грецкие орехи действительно могут принести пользу мозгу. Частично это связано с их впечатляющей пользой для сердца; здоровье мозга, в конце концов, зависит от правильного кровотока, который контролируется сердцем. Такие факторы, как высокое кровяное давление и уровень холестерина, могут ухудшить приток крови к мозгу, что приведет к когнитивным нарушениям. Но поскольку полезные для сердца питательные вещества в грецких орехах воздействуют на эти факторы, они также могут защитить голову.

Антиоксидантные свойства грецких орехов также помогают. По сути, когда мозг находится в состоянии окислительного стресса, это может привести к снижению когнитивных функций. Это потому, что со временем окислительный стресс наносит ущерб клеткам мозга. Но антиоксиданты грецких орехов могут уменьшить это окислительное повреждение, в конечном итоге задерживая или замедляя прогрессирование снижения когнитивных функций.

Регулирует сон

Вы можете быть удивлены, узнав, что грецкие орехи содержат мелатонин, который может помочь вам улучшить сон. Мелатонин — это гормон, который регулирует циркадный ритм или внутренние биологические часы организма. Уровень мелатонина естественным образом падает утром, заставляя вас просыпаться. Ближе к вечеру уровень мелатонина повышается, из-за чего вы чувствуете сонливость и усталость. Ваша шишковидная железа (железа, расположенная в мозгу) может вырабатывать мелатонин сама по себе, но вы также можете получить его из продуктов, содержащих мелатонин, таких как грецкие орехи. Проще говоря, употребление грецких орехов может помочь повысить уровень мелатонина и, в свою очередь, помочь вам немного поспать.

Как купить и использовать грецкие орехи

В вашем супермаркете вы можете найти грецкие орехи на развес или в порционных упаковках. Они также различаются по приготовлению (сырые / жареные в сухом виде / жареные в масле), приправам (несоленые / соленые / со специями) и форме (целые / половинки / измельченные).

Целые грецкие орехи доступны со скорлупой или без нее. Как вы, наверное, догадались, грецкие орехи без скорлупы очень удобны. Но без защиты указанных оболочек они могут довольно быстро испортиться. Это связано с высоким содержанием в орехах ненасыщенных жиров, которые легко разрушаются при нагревании.

Если очищение от скорлупы кажется слишком трудоемким, вместо этого выберите очищенные грецкие орехи — просто не забывайте правильно хранить их, чтобы избежать преждевременной порчи. Независимо от того, что вы выберете, лучше всего хранить их в холодильнике для использования в течение следующего месяца. Однако расфасованные грецкие орехи можно хранить при комнатной температуре до даты «срок годности», если контейнер остается закрытым. После вскрытия хранить в герметичном контейнере (например, в герметичной стеклянной банке) в холодильнике. Как правило, очищенные грецкие орехи хранятся от трех до шести месяцев при комнатной температуре (опять же, в прохладном и сухом месте) или один год в холодильнике. Если вы предпочитаете хранить их в морозильной камере, знайте, что они должны храниться не более двух лет.

А как узнать, свежие у вас грецкие орехи или испорченные?

Свежие должны пахнуть мягким, ореховым и несколько землистым ароматом, в то время как прогорклые имеют «неприятный» вкус или кислый запах, очень похожий на разбавитель для краски. Еще одним контрольным признаком является видимая плесень.

Реже грецкие орехи доступны в других формах, включая масло грецкого ореха, молоко или муку. Также известная как мука или порошок из грецкого ореха, мука из грецкого ореха — например — может использоваться для приготовления безглютеновой выпечки. Однако, мука из грецкого ореха имеет высокое содержание влаги и жира, поэтому вам может потребоваться изменить другие ингредиенты в рецепте. Для достижения наилучших результатов рассмотрите возможность следовать рецепту, специально разработанному для грецкой муки. Наконец, грецкие орехи также доступны в качестве ингредиента в упакованных продуктах, включая ореховые смеси, батончики мюсли и сладкие угощения. Однако некоторые готовые продукты могут быть перегружены сахаром и солью, поэтому, если вы следите за потреблением того или иного ингредиента, обязательно сначала проверьте этикетку продукта.