Кукуруза намного полезнее чем вы думали.

Кукуруза является основным продуктом кухонь всего мира. Многие люди любят кукурузу, но не понимают насколько она питательная.

Кукуруза содержит тиамин и другие витамины и минералы; одна кукуруза в початке содержит 88 калорий. Это недорогое и легкодоступное зерно также является хорошим источником углеводов и содержит больше белка, чем вы могли бы ожидать.

Пищевая ценность кукурузы

Один початок кукурузы среднего размера содержит 88 калорий, 1,4 г жира, 19 г углеводов и 3,3 г белка. Кукуруза является хорошим источником тиамина, а также содержит витамины С, Е и А, клетчатку и калий.

• Калорийность: 88
• Жиры: 1,4 г
• Натрий: 15 мг
• Углеводы: 19 г
• Волокно: 2 г
• Сахара: 6,4 г
• Белок: 3,3 г
• Тиамин: 0,16 мг
• Витамин С: 6,9 мг
• Калий: 275 мг
• Железо: 0,5 мг
• Магний: 37,7 мг
• Цинк: 0,5 мг
• Витамин B5: 0,7 мг
• Фолат: 42,8 мкг

Углеводы

В одном початке кукурузы 19 граммов углеводов. Из этих углеводов клетчатка составляет 2 грамма, а натуральные сахара — 6,4 грамма.

Жиры

Кукуруза имеет низкое содержание жира, 1,4 грамма на початок среднего размера. Большая часть жира в кукурузе состоит из полезных для сердца мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.

Белок

Кукуруза содержит чуть более 3 граммов белка на початок. По сравнению с большинством овощей кукуруза содержит больше белка. Это потому, что кукуруза технически вовсе не овощ, а цельное зерно.

Витамины и минералы

Кукуруза является хорошим источником тиамина, обеспечивая 13% дневной нормы (0,16 мг). Кукуруза также содержит питательные вещества калий, железо, цинк, магний, фосфор и селен. Он также содержит фолиевую кислоту, витамины С и Е и витамин А в форме бета-каротина.

Калории

Одна кукуруза в початке дает около 88 калорий при употреблении без начинки. Конечно, добавление масла также добавит калорий и других питательных веществ, таких как жир.

Калорийность вареного кукурузного початка и приготовленного на гриле не будет отличаться, если вы не добавите в приготовление другой продукт, такой как соль, растительное масло или какие-либо другие начинки. Однако возможно, что некоторые витамины и минералы могут быть потеряны в кипящей жидкости.

Польза здоровью

Кукуруза предлагает много пользы для здоровья, помимо содержания витаминов и минералов. В зависимости от цвета кукуруза богата различными антиоксидантами и полезными растительными соединениями, защищающими от болезней.

Снижает риск диабета 2 типа

Полифенолы — это полезные растительные соединения, содержащиеся в цельных зернах, фруктах, овощах и орехах. Фиолетовая кукуруза обязана своим цветом полифенолу, называемому антоцианином, который, как было показано, улучшает регуляцию инсулина и глюкозы.

Включение в свой план питания разнообразных красочных растительных продуктов, таких как фиолетовая кукуруза, — это активный способ предотвратить развитие диабета 2 типа. Учитывайте количество углеводов, если у вас диабет и вы хотите включить фиолетовую кукурузу в свой рацион.

Может помочь предотвратить рак толстой кишки

Кукуруза является хорошим источником клетчатки, которая способствует росту «хороших бактерий» в кишечнике. Эти бактерии производят жирные кислоты с короткой цепью, которые помогают предотвратить рак толстой кишки. Употребление в пищу свежей кукурузы и других продуктов из цельнозерновой кукурузы гарантирует, что вы получите максимум клетчатки из этого зерна.

Поддерживает управление весом

Самые сытные закуски — те, которые богаты белком и клетчаткой, например, попкорн. Одна чашка попкорна без масла содержит 31 калорию, 1 грамм белка и 1 грамм клетчатки.

Попкорн — это цельнозерновая закуска с минимальной обработкой. Поскольку закуски составляют около трети дневного рациона большинства людей, разумный выбор закусок может значительно повлиять на массу тела.

Способствует здоровью сердца

Кукуруза содержит несколько питательных веществ, которые оказывают пользу для сердечно-сосудистой системы. Клетчатка в кукурузе и других цельных зернах помогает снизить уровень холестерина. 

Хорошо известно, что калий снижает уровень артериального давления, а кукуруза содержит около 6% дневной нормы.

Кукуруза также содержит приличное количество магния, от 9% до 12% от потребности взрослого человека. Потребление достаточного количества магния в рационе снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца. Употребление в пищу свежей кукурузы, попкорна или даже консервированной кукурузы (без добавления соли) может помочь защитить ваше сердце от долгосрочных заболеваний.

Когда лучше покупать

Свежая кукуруза в сезон в летние месяцы, с июля по сентябрь. Выбирайте кукурузу с твердыми, пухлыми зернами. Пропустите все початки с признаками плесени, насекомых или гниения. Вы можете найти свежую кукурузу в стеблях или уже очищенную.

Продукты из кукурузы, включая консервированную и замороженную кукурузу, доступны в любое время года. Консервированная кукуруза часто поставляется в сливочном соусе или с добавлением сахара или соли. Проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы узнать, что входит в состав вашего продукта. Продукты на основе кукурузы, такие как попкорн, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузная крупа и каша, доступны в продуктовых магазинах в течение всего года.

Хранение и безопасность

Сладкую кукурузу лучше всего есть вскоре после того, как ее собрали. Чем дольше она стоит, тем менее сладкой она становится на вкус. Вы можете хранить кукурузу в холодильнике с шелухой или без нее. Сырую кукурузу, очищенную от шелухи, следует использовать в течение одного или двух дней. Храните приготовленную кукурузу в холодильнике до пяти дней.

Кукурузу также можно заморозить или консервировать в домашних условиях.

Как приготовить

Кукуруза обычно готовится, но сырая кукуруза тоже съедобна. Срежьте ядра с початка и добавьте их в салаты или другие любимые блюда для сладкого хруста.

Очищенную кукурузу (то есть кожуру и шелуху удалили) можно жарить на гриле, варить, готовить в микроволновой печи или на пару.

Кукуруза по своей природе сладкая и не нуждается в большом количестве ароматизаторов для хорошего вкуса. Держите рецепты кукурузы простыми, чтобы насладиться естественным вкусом и питательными веществами, которые предлагает это цельное зерно.