Что на самом деле означают сроки годности продуктов. Безопасность питания.

С момента введения сроков годности большинство людей стали ссылаться на эти даты, решая, оставить товар или выбросить. Тем не менее, дата, напечатанная сбоку на пакете молока или буханке хлеба, не обязательно является гарантией безопасности продукта или ее отсутствия. При использовании различных ярлыков, таких как «продавать до», «использовать до», интерпретация истинного значения срока годности может сбивать с толку.

Вот что на самом деле означают разные даты истечения срока годности продуктов, как долго вы можете хранить продукты с истекшим сроком годности и как извлечь максимальную пользу из ваших продуктов, чтобы ни одна еда (или деньги) не пропадала зря.

Сроки использования и сроки годности

• Использовать/употребить до указывает, когда продукт будет иметь наилучший вкус или качество. Это не дата изготовления и не гарантия безопасности продукта
• Срок годности — это последняя дата, рекомендуемая для использования продукта при максимальном качестве.

Как долго я могу хранить продукты после истечения срока годности?

Срок годности не является крайним сроком для избавления от продуктов. Знание этого может помочь вам принимать более обоснованные решения о безопасности и свежести пищи, используя собственные чувства вкуса, зрения, обоняния и даже осязания. Но только тогда, когда это безопасно.

Вы можете оценить продукты на наличие признаков порчи, посмотрев на наличие плесени или обесцвечивание, почувствовав любые «неприятные» запахи, а также почувствовав текстуру и твердость. (Например, испорченное мясо часто кажется слизистым на ощупь, в то время как гниющие продукты могут казаться мягкими). Конечно, если пища имеет какой-либо неправильный вкус, например, кислый привкус, лучше ее не употреблять.

Есть определенные практические правила относительно того, как долго вы можете хранить некоторые распространенные продукты с истекшим сроком годности. Свежие яйца могут оставаться пригодными в пищу в течение трех-пяти недель после покупки. Для молока оценки различаются, но правильно охлажденная упаковка должна храниться до пяти-семи дней после даты печати. То же самое касается правильно хранящегося хлеба (только не забудьте проверить на наличие пятен плесени).

Это может вас удивить, но многие сухие продукты, такие как овес, макароны или рис, могут оставаться съедобными в течение месяцев или даже лет после истечения срока годности (овсяные хлопья, хранящиеся в среде с пониженным содержанием кислорода, все еще могут быть съедобными даже через колоссальные 28 лет). Так что не выбрасывайте коробку крупы только потому, что срок ее годности истек! Скорее проверьте ее съедобность своими органами чувств.

Опасности хранения продуктов питания после истечения срока годности

Поскольку срок годности технически относится не к безопасности пищевых продуктов, а скорее к их качеству, основная опасность употребления пищи с истекшим сроком годности (теоретически) заключается в том, что она может быть не самого высокого качества. Например, консервированные овощи с истекшим сроком годности могут стать мягкими, а замороженные фрукты могут не сохранить свой насыщенный вкус.

Время также играет важную роль в безопасности пищевых продуктов. Есть риск отравиться от употребления пищи с истекшим сроком годности. Этот риск увеличивается, чем дольше продукт пролежал после истечения срока годности.

Опасные бактерии, которые растут в гниющих продуктах, вносят свою лепту. Если неприятный запах, плесень или другие признаки заставляют вас подозревать, что еда испортилась, выбросьте ее незамедлительно.

Использование пищи до того, как она испортится

Никто не хочет выбрасывать хорошую еду, но реальность такова, что многие люди имеют дурную привычку выбрасывать съедобные продукты.

Хотите знать, как максимально использовать свой продуктовый улов, прежде чем истечет время? Вот несколько предложений:

Планируйте свое питание

Начните с планирования еды. Вы даже можете попробовать приложение, чтобы упростить задачу! Определив, что вы планируете приготовить на еду в течение недели, вы будете знать, что вам нужно купить. Это может уберечь вас от чрезмерных покупок.

Практика «первым куплен, первым съеден»

Как только ваши продукты будут доставлены домой, возьмите на себя обязательство практиковать метод «первым куплен, первым съеден». Это означает, что, если вы купили один продукт раньше другого (или если есть что-то, что испортится быстрее остального), употребите его первым. Вы даже можете обустроить таким образом свой холодильник или кладовую, разместив продукты с более коротким сроком хранения спереди, а те, которые сохранятся дольше, сзади.

Важно отметить, что большинство продуктовых магазинов используют этот принцип в качестве стандартной практики хранения, поэтому старайтесь выбирать те продукты, которые лежат дальше на полке, потому что, вероятнее всего, он будет изготовлен раньше передних продуктов и, соответственно, срок годности у него будет дольше.

Замораживайте продукты

Когда у вас окажется больше еды, чем вы можете использовать, рассмотрите несколько простых способов продления срока пригодности продукта. Морозильная камера — лучший друг для хранения продуктов в течение более длительного периода времени. Многие фрукты можно заморозить для последующего использования, а также свежее мясо, многие травы и некоторые овощи. Даже молочные продукты, такие как молоко и сыр, могут продлить свой срок хранения в морозильной камере.

Итог

Срок годности может быть полезным ориентиром для определения уровня качества продуктов, но он не обязательно является лучшим критерием свежести. Чтобы определить, пригодна ли пища для еды, опирайтесь на свои ощущения в первую очередь.